רוסטביף מוצלח מבלי שימשחו אותו בשמן (הוא לא דוד המלך) ושיצפו אותו בריבה או דבש -שניגרים ממנו בזנן הצליה. די שיפלפלו אותו וינעצו שום במספר נקבים. נא לא להמליח ! זה מתכון לסוליה. אפשר להוסיף לציפוי גרגרי חרדל או כוסברה. צורבים כ 10 דקות בטמפרטורה הכי גבוהה, ואז מנמיכים לטמפרטורה בינונית (150-170 מעלות) . למה לעטוף בנייר אלומיניום? הנתח יצא מבושל ולא צלוי. נא להמתין 10 דקות לפני החיתוך, אחרת כל המוזלים יגרו החוצה.
הקפידו על נתח מצופה שומן, אם חסר, בקשו מהקצבשומן וקשרו אותו לנתח.

אחרי 105 דקות ב250 מעלות תקבלו גוש פחם ולא רוסטביף בדרגת מדיום.
אחרי רבע שעה מורידים החום ל170 מעלות וממשיכין בערך עוד 40 דקות. זהו! הרוסט צריך להיות ורדרד - אדמדם בפנוכו. ממתינים רבע שעה, פורסים הכי דק שאפשר בסכין הכי טובה והכי חדה שבידיכם. קצת חרדל ליד, כוס יין משובחת, ואתם שוכחים מליברמן, אולמרט, ביבי, לבני, ברק ושאר מרעין בישין... החיים פשוט יפים.