- 24.
גיורא, 28/12/15 10:32
- 23.
הלחם למתחילים מומלץ מאוד, את השאר לא ניסיתי. (ל''ת)
הבןבן, 08/10/13 11:21
IP: 84.78.180.88דווח על תגובה זו
- 22.
אבנר היקר! מה עם מתכון ללחם פרמזן האגדי שלך?!??
בדוי, 12/05/13 16:14
- 21.
סמי, 13/08/12 17:19
המרשמים מעולים.
איך מצפים את הלחם בגרעינים כך שהם יידבקו ללחם בזמן האפיה?
IP: 79.181.225.127דווח על תגובה זו
-
קח מגבת תרטיב אותה תניח את הככר במרכז וללפף.ששש, 12/05/13 16:08
אח״כ תפזר או שתשכיב את הככר בתוך קערת עם שומשום וכו
IP: 46.117.172.248 דווח על תגובה זו
-
- 20.
ברוך זיו, 13/05/11 13:57
לאבבר שלום
בספר לחמים ומאפים ביתיים בעמוד 119 יש מתכון לחלה. מתכון מצויין שמצליח לי עשרות פעמים אבל עם 4.5 כוסות קמח במקום 3.5 המופיעים במתכון. עם 3.5 כוסות הבצק נשאר דביק מאד וקשה לטיפול. כדאי לנסות עם הגדלת הכמות.
הספר מעולה.
ברוך זיו
IP: 109.66.241.175דווח על תגובה זו
- 19.
דוד משוורץ, 24/01/11 13:01
- 18.
נירה, 02/05/10 15:29
איך ניתן להמיר את הקמח הלבן בקמחים מלאים ?
IP: 87.68.244.201דווח על תגובה זו
- 17.
איציק, 24/08/09 12:25
אבנר
מה שמו של סיפרך (בנושא לחמים) ואיזו הוצאה.
ניסיתי למצוא את הספר אך הלכתי לאיבוד בחנויות.
IP: 77.127.46.168דווח על תגובה זו
-
הספר יצא בהוצאת ידיעות ספרים תוכל לרכוש ישירות מהם באתר (ל''ת)
אבנר, 02/12/09 06:15
IP: 85.141.246.189 דווח על תגובה זו
-
- 16.
לחם עושים באהבה או לא עושים בכלל...
אבי אמיתי, 23/06/09 18:43
שכחת לציין מצרך חשוב במתכונים...
ראיתי אותך בפעולה, האפייה שלך מהולה בהמון אהבה ותשוקה למקצוע.
אבנר - מקצוען אמיתי! תודה על המתכונים, תענוג.
IP: 79.177.61.211דווח על תגובה זו
- 15.
יעל, 22/03/09 13:46
שאור לא אמור לבוא במקום השמרים?
IP: 194.90.80.25דווח על תגובה זו
-
- 14.
שלחתי לינק לאישתי היקרה- ניראה מה יצא... (ל''ת)
א.ב. יהושע, 16/03/09 16:17
IP: 87.68.87.137דווח על תגובה זו
- 13.
אבנר יש לי את הספר שלך ומאז אני מצליחה עם אפית לחם
אורטל, 16/03/09 15:58
זה זמן שאני רוצה להגיד לך תודה.אני אופה ומקבלת מחמאות וכל המשפחה מרוצה מהתוצרים המתכונים קלים ופשוטים והלחם חלום. ממש תודה.
IP: 85.250.47.236דווח על תגובה זו
- 12.
מניסיון אין צורך במחזור שני של לישה והטפחה! ! לא מבין למה כל המתכונים
עושים זאת??, 16/03/09 15:24
אם הלישה הראשונית היא טובה ויסודית ניתן כבר לחלק את הבצק למס' הכיכרות שרוצים, מעצבים לצורה ,מכסים ומטפיחים פעם אחת בלבד!!
ההטפחה השניה מניסיון תמיד חלשה יותר- לשמרים כבר אין כח.
IP: 132.77.32.153דווח על תגובה זו
- 11.
מזל, 16/03/09 14:19
במישה ויש לי שמרים יבשים האם שמים את אותה כמות של השמרים הטריים?
IP: 80.74.100.58דווח על תגובה זו
-
שמרים יבשים הם שליש מכמות של שמרים טריים (ל''ת)
אבנר, 16/03/09 17:20
IP: 80.179.91.194 דווח על תגובה זו
-
טובי שורק, 29/11/13 08:46
ידידי שלום
אנו חברת יש שמרים בע"מ מייצגים את חברת LESAFFRE יצרנית השמרים המובילה בעולם.
אנו מייבאים ומשווקים בישראל עשרות שנים שמרים יבשים וגם טריים.
לעקרת הבית, נוח יותר להשתמש בשמרים יבשים היות ואורך החיים הינו שנתיים באריזת ואקום סגורה או חדשים רבים במיכל סגור במקרר.
זאת לעומת שבועיים עד שלושה לשמרים טריים המאבדים מחוזקם כל יום.
אין דבר מעצבן יותר מאשר להשקיע שעות עבודה ולבסוף לראות שלא יוצא שום דבר מוצלח.
בברכת חג חנוכה שמח
טובי שורק- 088530020 0544333479
IP: 79.177.174.85 דווח על תגובה זו
-
-
- 10.
- 9.
- 8.
- 7.
- 6.
מתכון קל שלמדתי לבד.ואישתי מרוצה מאוד והילדים יותר, 16/03/09 10:20
לפני עשור אפיתי לראשונה ללא מידע מעשי.
לקחתי ק''ג קמח.20 גרם שמרים מעט מלח מעט סוכר מים בהתאם ללישה אין כמות מדוייקת.
לשתי במערבל עד להתאמה .תפיחה של שעה .הוצאת הבועות. תפיחה נוספת של שעה .
יצירת הלחם או הלחמניות חום בתנור 200 מעלות כ 20 עד 25 דקות.טעים מאוד וזול מאוד
IP: 79.180.124.221דווח על תגובה זו
-
בין, 09/08/10 09:58
כיף לעיתים לאכול גם לחם מקמח לבן עם שמרים, אבל אם מדובר בלחם בסיס שהמשפחה כולה אוכלת שווה להשקיע בלחם מחמצת עם קמח שיפון או קמח מלא אחר
IP: 84.229.36.18 דווח על תגובה זו
-
- 5.
משפט שנאמר בכתבה העלה בי תהיה...
אני שאלה, 16/03/09 09:02
''...כל מדינה והלחם שלה, כל חבל ארץ והלחם שלו.''
איזה לחם מאפיין את ישראל כמדינה? אחיד?
יופי של מתכונים...ראיתי את לסקין בפעולה בפעם הראשונה, בתכנית שום, פלפל ושמן זית.
IP: 217.132.192.216דווח על תגובה זו
- 4.
-
שטיבל - מאפייה המייצרת כמה סוגי קמח
ערן, 16/03/09 13:16
מאפיית שטיבל מייצרת כמה סוגי קמח לשימושים שונים (סלח לי אם אני לא זוכר את כולם):
שטיבל 1: קמח רב תכליתי - דומה לקמח חיטה רגיל של מאפיות אחרות.
שטיבל 2: קמח חיטה קשה מכיל כמות גלוטן גבוהה ומתאים לאפיית לחמים וגם להכנת פסטה (יש להם קמח פסטה יעודי אבל הוא קשה מאוד לעבודה אם כי התוצאות טובות יותר אחרי כל הסבל בדרך...)
שטיבל 3 - קמח כפרי (כהה יותר)
קמח עוגיות (לא זוכר אם הוא 4 או 5)- קמח רך, דל גלוטן מתאים במיוחד לבצקים פריכים.
שטיבל 7 - קמח שיפון - תערובת שלו ושל שטיבל 2 מייצרים לחמי שיפון מעולים.
שטיבל 9: קמח פסטה - קשה וגס במיוחד. מצריך התאמה של מתכוני הפסטה הרגילים - צורך יותר נוזלים (המיועדים בד''כ לשטיבל 2) אבל לאחר שהצלחת להתאים את המתכון להתרגל לקושי בעיבוד הוא נותן תוצאות טובות מאוד.
IP: 89.139.162.83 דווח על תגובה זו
-
אבי, 16/03/09 13:17
קמח שטיבל הוא קמח שמיוצר ע''י חברה בשם שטיבל. סוגי הקמח מצויינים במספרים, כאשר כל סוג (מס') מיועד לשימוש אחר. קיים קמח מיוחד ללחמים, קמח מיוחד לעוגות, קמח מיוחד לפסטה ועוד כל מיני סוגים.ניתן להשיג את הקמח במרכולים.
IP: 85.250.132.190 דווח על תגובה זו
-
- 3.
- 2.
מ, 15/03/09 22:56
האם אין צורך להכניס יחד עם הלחם כלי עם מים שיצור אדים וקרום קשה?
IP: 79.182.9.142דווח על תגובה זו
-
אתה בהחלט צודק כלי עם מים בתחתית התנור יעזור לקבלת קרום פריך (ל''ת)
אבנר, 16/03/09 06:28
IP: 80.179.91.194 דווח על תגובה זו
-
אתה יכול לזרוק 2 או 3 קוביות קרח בתחתית התנור בשביל לחות (ל''ת)
גיא, 16/03/09 14:19
IP: 194.90.239.2 דווח על תגובה זו
-
- 1.
Yaron, 15/03/09 18:35