ביצים חומות עושים ע''י זה ששמים את הביצים בחמין למשך הלילה. לא צריך צבע מאכל (תה, קליפות בצל, תמרים) - הבישול הארוך הוא מקור הצבע. כל הפטנטים האלה זה זיוף - אז בשביל מה 3 שעות בסיר לחץ? אפשר לבשל בסיר רגיל חצי שעה בתמצית תה חזקה ומקבלים אותו דבר...
לביצה חומה שלא התבשלה כל הלילה אין את הטעם המיוחד. ובשביל זה היה כל הסיפור עם העיראקים? שאוכלים סביח בערב שבת? שמטגנים ממש לפני הארוחה - בליל שבת ב-10:00 ? ממש מסורתיים, מה אני אגיד לכם.