לא ידעתי מי זה עד הרגע שבטעות נפלתי על תוכנית מקסימום 24 בערוץ 10. החובבן נראה לי עלה מסטול לשידור- עיניו אדומות וקטנות, כולו מבולבל, שרף את המגבת, את השמן , לא ראה את המרכיבים שהיו לא מתחת לאף עד שאחת הממפקה הראתה לו- מי נותן לדבר כזה תוכנית ועוד לקרוא לו שף?

כניראה שהאסוציאציה על אותו אבי ביטון מהיסודי עלתה לך לראש, אני אכלתי ונורא נהנתי...
לא הבנתי למה הלכת למסעדת בשר אם את צמחונית..
ובקשר למחירים, יש מסעדות זולות ויש יוקרתיות, את לא יכולה לצפות שהמחיר של בית מלון ''הילטון'' יהיה באותו מחיר של בית מלון ''דן'', כנ''ל לגביי מסעדות.

הו הדר יקרה,

ביקורת לגיטימית באשר ללחם שלא אמור להיות מתומחר בסטנדרטים בינלאומיים, אכן. אבל בכך מסתכמת הלגיטימיות במקרה זה. אף ''פודו-צנטרי'' שמכבד את עצמו לא ייקח לתשומת ליבו (או ליבה, במקרה זה) ביקורת מזון של צמחונית. אולי רק לגבי מסעדות דוגמת HUMAN NATURE ואחיותיהן לטרנד. ולפני שאת מסירה את שבבי הפיסטוק מהפילה, עשי לעצמך טובה, ותקחי ביס מאוזן.

שמעצבן אותי שאת אוכלת בסעדות שמגישות כבד אווז, עגל חלב וזוועות כמו ארנבות...
את צמחונית מוסרית, ולא מטעמי בריאות לטענתך, אז אנא, במסעדות שמגישות את הזוועות הנ''ל לקום לומר למלצרית, אנחנו לא אוכלים במסעדות המגישות מנות שהתעללו בחיות עבורן, הפסיקו לתת את ידכם לפיטום ונחזור אליכם, ואז להסתובב וללכת.
כל אדם הקורא לעצמו צימחוני מוסרי לא יכול להגדיר את עצמו ככזה וללכת למסעדות שמגישות סבל והתעללות, מילא רצח, אבל זו ביקורת צימחונית למען השם. למה לאכול במקום בו צימחונים מוסריים נורמאליים לא ידרכו?.
אנא, עשי משהו עם הסתירה הזאת, כי מצד אחד אנחנו רוצים מדור צימחוני, מצד שני לא על חשבון המוסר שלנו, שבגללו הפכנו מראש לצימחונים.
Mיקי
צימחונים אידיאולוגית ירוקה.

בשביל 12 שקל הפסדת לחם מעולה! עם ממרח של שום קונפי, אריסת עגבניות, מלח ים... לחם רך עם טעם גן עדן, כנ''ל הניוקי - הניוקי שלהם הכי טוב בעיר.

הייתה בחורה צימחונית במסעדה נתנה ביקורת קשה ואולי נכונה
אז אדון אבי ביטון במקום לשלוח את כל החברים שלך לתת תגובה נגד הכתבה תאסוף את עצמך עם הטעמים שלך ותרענן את התפריט כך שיהייה גם לצימחונים מה לאכול אצלך ותהפוך את הביקורת הזאת למנוף לשיפור ואחר כך תזמין אותה שוב

סתם ביקורת לא אוביקטיבית ושיקרית.
הרי אם היתה אוכלת במסעדה צמחונית היתה מתמוגגת מהטעמים ומהאווירה. תעשה הכותבת עם הקוראים חסד ותמשיך ללכת למסעדות ה''גורמה'' הצמחוניות. שם תאכל אוכל ''טעים'' ובא לציון גואל.

בפעם האחרונה שהייתי במסעדה צמחונית כמעט והקאתי את נשמתי. הזמנתי, המבורגר צמחוני והיה שם עוד תבשיל לא מזוהה. אני לא אנקוב בשם המסעדה (אבל יש לה שם של מספרה, אם עוד קיימת בכלל). ההמבורגר הוא פשוט קציצת ירק מעוררת גואל. והתבשיל היה בטעם ובמרקם של תערובת של פרות.

הידידה שבגללה באתי לשם התנצלה כל הערב. לפחות הזמינה אותי אח''כ לגלידה איכותית ברח' בן יהודה :-)

יש לי תחושה שהביקורת נגועה באלמנטים שליליים המתמקדים בטפל ולא בעיקר. הכי צרם לי היה ההתייחסות של הכתבת לשם ביטון ולמה שבעיניה הוא מרמז.

מהיכרותי את השף ברמה של סועד ולא בעל אינטרס , אני יכול להעיד שהוא אחד מהאנשים הכי מיוחדים בתחום (על בסיס נסיוני האישי כמובן). הוא מצליח לשלב בין נוקשות שמחייב המקצוע שבו הוא עוסק לחום אנושי. אני מבטיח לכותבת שאם היא הייתה פונה אליו (ונכון הדבר לכל סועד עם צרכים מיוחדים) ומציגה את עצמה כצמחונית המתקשה לבחור מבין המנות המוצעות בתפריט היא הייתה זוכה להתייחסות עניינית ולמנה/ות שלא רשומות בתפריט. זה אופיו של השף ונתקלתי בתכונה הזו יותר מפעם אחת.
חבל שהמבקרת באה בגישה כל כך שלילית ואולי מונעת מצמחונים שרוצים לחוות חוויה (לפחות לטעמי) מלהגיע למסעדה שבאמת מעניקה משהו אחר בנוף המקומי ובמחיר שפוי.

די תגידו לא נמאס לכם לכתוב לעצמכם תגובות מפרגנות כל מדור, להגיב לכל אחד שמעז להעביר ביקורת ולהשתלח בגולשים?

אינני יודעת מי זו הכתבת הזו.צר לי שמדור צמחוני לא סוקר מסעדות צמחוניות אבל זו לא הנקודה. מסעדת אדורה איננה מסעדה שנויה במחלוקת. אבי לא סתם נחשב לאחד המוכשרים כפי שכתבה הכתבת הצעירה. חבל ששוב כתב טירון מנסה לזכות ברייטינג על חשבון אנשים יוצרים עמלים ומוכשרים.

אבל אחלה ביקורת. :)

המשיכי בסקירת המסעדות שלך, עבורי, עבור צמחונים, ובכלל.
אני מוצאת את הרעיון ואת הכתיבה שלך מרעננים ומציאותיים.
גם מסעדה שמגישה בשר ומכבדת את עצמה צריכה לתת אפשרויות טובות לכל האוכלוסיה להנות שם מכמה דברים טובים.
הצמחונים כבר פלח נרחב וגדול, שגדל מיום ליום, ואם מסעדות בכלל ברמה הכללית לא יתאימו את עצמן, את השירות, ואת המיגוון שלהן הן פשוט יפסידו אותם.
הצמחונים בודאי וגם טבעונים ואסכולות אחרות נוספות של שוחרי מזון בריאות ימצאו לעצמם היכן לאכול בחוץ. מי שיעלה על הגל הנכון ויפתח מקומות מתאימים רק ירוויח.

מסעדה מדהימה, אוכל נפלא ויצירתי

מסעדנות רעה במיוחד לכל אורך הדרך. זוזוברה המוזכרת על הדרך- מצוינת וממחישה מה שף ורסטילי כמו קונפורטי{צ'ימיצ'אנגה, מוזס,זוזוברה} יכול לעשות. מחכה לכתבה על צפרה מבית היוצר הקודח של אותו קונפורטי

בקרנו באדורה מספר פעמים, טעמנו ממספר תפריטים שונים, המשתנים מדי פעם, וכיון שאנו בד''כ לפחות ארבעה איש, יצא לנו לטעום מספר סוגים שונים של כל מנה.
מבחינתנו- מסעדה מעולה. נהנינו מכל רגע ומכל ביס והפלא ופלא- גם הצלחנו לנהל שיחה ואפילו שקטה למדי.
אכן מבקרת צמחונית, צריכה אולי להתרחק מסוג כזה של מסעדות ואולי להביא דברים באור חיובי ובעיקר ממסעדות המיועדות לאוכלוסיה ומבקרים צמחוניים, אשר כבודם במקומו מונח.

תחילה- המסעדה מעולה, הלחם מדהים כך שחבל שבכלל לא ניסתה(מגיע עם שום מבושל ועגבניות מיובשות) האוכל מדהים מיוחד ואוונגרדי. מהניסיון הטעים הראשון במסעדה ( המנות בכמה רמות מעל מסעדות אחרות שאכלתי בהן במרכז) חזרנו למסעדה מספר פעמים - המחירים סבירים והמנות טעימות ומעניינות.
שנית - הצמחונית המהוללת - שתלך לאכול במסעדה איטלקית, שם יש אופציות רבות לצמחונים - ואולי שבן זוגה הקרניבור יבקר מסעדת בשרים במקומה....

כתבת יפה מאוד!!!!!!
מניסיוני באדורה (ואני כן אוכל בשר)
המנות היו קתסטרופליות!!!!!
בת-זוגתי (שהיא כן צמחונית) סבלה אף יותר ממני....
הבשרים שהגישו לי הוכנו לא כפי שביקשתי (מידיום ריר) והרטבים בשתי המנות היו זהיים לחלוטין (גרוע מאוד מאוד) התוספות בצלחת היו יותר מידי מבושלות והפרזנטציה היתה דלה מאוד...
וכמו שכתבת- ''להכל היה טעם של סיגריה''
אז למר ביטון ''ילד הפלא'' - היה לך אולי הרבה מאוד מזל לקבל שם וגומיק על עצמך אבל אל תשכח - ''דיבורים כמו חול ואין מה לאכול''
שפר הופעתך חבר!!!!!
תודה רבה להדר אורפז שהביאה את הדברים על דיוקם

הדר אור פז... שם מופלא. גם הדר גם אור וגם פז... רק בשם חברים... רק בשם...
הדר יקירה, יש התנשאות ויש עילגות, ואת יקירה לקית בשתיהן...
תחביר ודקדוק הם לחם חוקו של עיתונאי ומבקר, סורי לפסקה בה את מדברת על כניסתו של סועד למסעדה רועשת... ולתזכורת ''כבר בכניסה מגלה הסועד שאדורה היא אחד החללים הרועשים שיצא לי לשבת בהם'' ועל זה נאמר עברית מהגהינום.
פז- דבר יקר ערך , כשמך את ודאי לא, וביקורתך היא לא יותר ממדמנה של רוע ועלגות קולינרית בסיסית...
ועל זה נאמר עדיף נפל מפז פשטות מהדר וחושך מאור...

את כותבת מקסים.

אני דווקא מאוד נהניתי שם גם מניוקי הפורצ'יני וגם מריזוטו העגבניות הלחות.
אולי תתני להם צ'אנס נוסף??

ולא- אני ממש לא קשורה למסעדה.

מנת הפטרייה הייתה מושלמת לטעמי, אולי המנה הכי טובה מהז'אנר הזה שיצא לי לאכול אי פעם. ומצע החיטה היה מעולה!!!
חבל שלא הזמנת את הסלט הירוק, הוא כזה טעים שהשם סלט ירוק עושה לו עוול. התיבול שלו מתקתק עדין, הירקות טריים, פריכים ומתפצחים, אני פשוט הזמנתי מנה שנייה ממנו במקום עיקרית...
בביקור אחר באדורה אכלתי את הריזוטו ואהבתי. לא היה שום דמיון למנה חמה ולא היה רוטב עגבניות אלא עגבניות תמר.
טעמתי מהניוקי פורצ'יני ואהבתי, אם כי היה קצת מתוק מדי לטעמי.
בקינוחים הגלידת קוקוס לוקחת!!! דווקא הבוריק היה חלש לדעתנו.
בקיצור, היה לנו אחלה לכל הצמחוניים בחבורה (שלושה מתוך שבעה וזה די הרבה).
וגם אני חושב שמה שכתבת על הילד המרביץ וקישרת אליו את השף ביטון - מיותר. אווילי ומיותר.
ושיהיה רק בתיאבון.

דירדרה היקרה...
''אני לא מבינה איך שולחים צמחונית להיות מבקרת מסעדות''??
''העובדה שהיא צמחונית מעידה על חוסר אנינות הטעם שלה!''????
אין שום קשר שהוא בין העובדה שלמבקרת המסעדות הנ''ל יש אידאולוגיה וחוש מוסרי שמונעים ממנה להרוג בע''ח, לבין אנינות הטעם שלה.
לא רק אוכלי בשר הם תרבותיים, אניני טעם, וכו', ולא רק להם מגיע לאכול אוכל טעים במסעדות. וכפי שכבר נכתב פה, כמו שבעלי מסעדות משקיעים באוכל כשר מצוין, לציבור שומר הכשרות, כך מסעדות צריכות להשקיע גם בציבור הצמחוני, ואף הטבעוני. וכן, אני טבעונית בגלל אידאולוגיה, ולא בגלל חוסר באנינות טעם. וכן, אני מתגעגעת להרבה מאוד מאכלים טעימים שמכילים ביצים וחלב, וכן, נמאס לי לאכל רק עלים במסעדות, ולהסתכל על כל שאר האנשים אוכלים קינוחים שגורמים לי להזיל ריר.
לא מזמן הייתה כתבה ב''גלריה'' של עיתון ''הארץ'' על תרבות מתפתחת של מסעדות גורמה טבעוניות-טבעיות ביפן.
אני סופרת את הדקות עד להגעת התרבות הזו לארץ...

מהטבעונית האנינה שנמאס לה.

אדורה מסעדה מעולה, ואני לא מבינה איך שולחים צמחונית לבקר מסעדות. העובדה שהיא צמחונית מעידה על חוסר אנינות הטעם שלה! אפרופו, אין לי שום אינטרס, אני לא קשורה למסעדה, אני פשוט תל אביבית שרוצה מסעדות טובות ליד הבית!

קיוויתי שתביאי גישה אחרת למדור הצימחוני שלך, אבל במקום זאת הבאת ביס כואב בבשרו של השף של אדורה... שהלוואי ויוריד לך איזה צ'פחה, כי אחרי מה שכתבת ממש מגיע לך!
בתור צמחונית הייתי שמחה אם היית כותבת על מסעדות שנהנת בהן ושאת ממליצה ללכת אליהן!
תעשי מדור חיובי וכייפי!
ועוד טיפ קטן, אם את הולכת לארוחה זוגית על חשבון המערכת לפחות תביאי גם את דעתו של מי שאכל איתך!

לא מסעדה מדהימה אבל נחמדה.

לבעלה של הדר - די לפיטום!