השמן המומלץ ביותר לטיגון הוא שמן קוקוס, הוא עמיד בטמפרטורות גבוהות ולא משחרר רעלים בטיגון.
בכתבה כזאת כדאי גם להזכיר חמאה ומרגרינה. חמאה דווקא עדיפה מהרבה שמנים לטיגון...מרגרינה מאוד לא מומלצת בגלל תהליך יצורה.