בקצב לטיני: אמפנדס בשר
שבוע גורמה של מעריב מתקרב לסיומו ורגע לפני הסוף קבלו עוד מנה בשרית ומפתה מאחת המסעדות המשתתפות בפרויקט
מה: אמפנדס בשר.
קצת על המנה: "האמפנדס הדרום אמריקאי נמצא בשורשים שלי. כשאני עוצמת את עיניי אני יכולה לראות את זה ביברור: 'המטבח של סבתא'. במטבח הקטן יש שולחן ושתי כיסאות. סבתא יושבת בכיסא אחד ואחותי בכיסא האחר, אחותי ממלאת את האמפנדס וסבתא סוגרת אותם כדי שכל אחד ייצא מושלם. אני הייתי קטנה ולי נתנו לשחק עם הבצק, אבל (הנה התפנית), מי היה מאמין שכשאגדל אכין אלפי אמפנדס. אני בטוחה שסבתא היתה גאה לו היתה יודעת שטעם האמפנדס שלה הוא הטעם של העתיד שלי".
מסעדת עב בשר הנתנייתית פתחה לא מזמן סניף נוסף ברמת הח"יל בתל אביב. שף אסתי גרוס עובדת בתחום כשש שנים ועבדה במסעדות כמו טיקה, קפה איטליה ואורנה ואלה. "עב בשר" נחשבת בעיני רבים ללמסעדה שמשדרת חמימות, איכות, בשר משובח ועוד.
החומרים:
1 חבילה של בצק אמפנדס מוכן
1/2 קילו בשר בקר טחון
1/2 קילו בצל חתוך לקוביות קטנות
2 עגבניות מקולפות, ללא זרעים, קצוצות
150 גרם זיתים שחורים, מגולענים, חתוכים לטבעות
מלח, פלפל וקורט פפריקה חריפה
כף פפריקה מתוקה בשמן
שליש כפית כמון
ניתן להוסיף 3 ביצים קשות למסה
ההכנה:
1. מטגנים את הבצל עד לשקיפות.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו היטב.
3. מוסיפים את התבלינים והעגבניות, מערבבים ומבשלים כעשר דקות על להבה נמוכה.
4. מניחים את המסה בתוך מסננת ונותנים למסה להתקרר.
5. לוקחים את הבצק ומניחים כף מהמילוי במרכז.
6. טובלים את האצבע במים ומעבירים אותה בתנועת חצי עיגול על שולי הבצק (כדי ליצור דבק שידביק את הדפנות של הבצק).
7. סוגרים את הבצק ומהדקים את השוליים עם קצה המזלג.
8. מטגנים בשמן עמוק.
9. להגשה: קערית טחינה וסלסת עגבניות בצד.
המסעדה משתתפת בשבוע גורמה ה-17 של אתר rest וקבוצת מעריב, שמתקיים בין התאריכים 11.03.12 ועד ל-22.03.12 בלמעלה מ-100 מסעדות בכל רחבי הארץ: מנה ראשונה, עיקרית וקינוח במחיר של 79 שקל בלבד
נא להמתין לטעינת התגובות
