מנה בצ'יק צ'ק: מתכוני קטניות קלילים
כשמתחיל להיות קר וגשום הלב רוצה לאכול משהו חם, אבל למי יש כוח לצאת עכשיו לשעה מחוץ לפוך. כמה מתכונים חמימים וזריזים
החומרים (6-8 מנות):
1 שקית תערובת לקט איטלקי מיניסטרונה
8 כוסות מים רותחים (2 ליטר)
2 עלי דפנה
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני-גדול חתוך לקוביות
1 חציל קטן (או חצי חציל בינוני חתוך לאורך), בקוביות
2 שיני שום כתושות
1 קופסה (800 גרם) קוביות עגבניות
1 1/2 כפיות מלח סוגת
1 כף סוכר או דבש
¼-1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית אורגנו יבש (או כף טרי)
ההכנה:
1. מבשלים את תוכן השקית עם עלי הדפנה במים רותחים 10 דקות, בסיר מכוסה חלקית. מורידים את הקצף שנוצר למעלה. מוציאים את עלי הדפנה.
2. בינתיים מחממים שמן זית במחבת ומקפיצים את הבצל והחציל עד להזהבה כ-5-7 דקות בבחישה לעיתים קרובות. מוסיפים את השום ומקפיצים כמה שניות.
3. מוסיפים את תערובת הבצל לסיר המרק ביחד עם קוביות העגבניות, מלח, סוכר, פלפל ואורגנו. מבשלים עוד 10 דקות למיזוג טעמים. ניתן להוסיף כוס מים רותחים אם המרק סמיך מדי.
החומרים (4 מנות):
1 שקית תערובת אורז לבן, אורז אדום וכוסמת
8 כוסות מים רותחים (2 ליטר)
1/3 כוס עגבניות שרי מיובשות בשמן זית, מסוננות (לשמור את השמן)
12 זיתים שחורים כבושים במלח
6-8 עלי בזיליקום טרי, חתוהים לרצועות דקות
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
מלח סוגת ופלפל לפי הטעם
ההכנה:
1. מבשלים את תוכן השקית במים רותחים 10 דקות, בסיר ללא מכסה. מסננים, שוטפים במי ברז ומסננים היטב. מערבבים עם כל יתר החומרים מלבד שמן הזית.
2. מערבבים את השמן שנותר מסינון העגבניות לשמן הזית כדי ליקבל כשליש כוס שמן. (או מוסיפים עוד שמן זית אם רוצים) ויוצקים על הסלט. מוסיפים מלח ופלפל לפני הטעם ומגישים.
3. ניתן להוסיף קוביות גבינה ולהמס במיקרוגל. אם אין להשיג עגבניות שרי מיובשות, מקצצים עגבניות מיובשות רגילות.
החומרים (4 מנות):
250 גרם חיטת כוסמין איטלקית
1 בצל סגול קצוץ
10 חצאי עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות
15 זיתי טאסוס מגולענים וחצוים
כף עלי בזיליקום חתוכים לרצועות
¼ כוס שמן זית איכותי
2 שיני שום קצוצות
מיץ מלימון אחד
מלח ופלפל גרוס
ההכנה:
1. מבשלים את החיטה בסיר מים רותחים 10 דקות וכפית מלח. מסננים מהנוזלים ומניחים בקערה לצינון.
2. מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים מספר דקות. מוסיפים את השום וממשיכים לאדות יחד. מוסיפים את שאר המרכיבים - העגבניות, הזיתים, הבזיליקום ומיץ הלימון.
3. מוסיפים את החיטה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים חם או קר. אפשר להגיש את המנה כתוספת למיני בשר צלויים בגריל.
מתכון של שף צ'רלי פדידה ממסעדת "אוליב ליף".
המתכונים באדיבות סדרת "עשר דקות" של סוגת
נא להמתין לטעינת התגובות
