עושים שריר: מהי תזונת ספורט?

הידע אודות הקשר בין תזונה וספורט החל להתפשט בשנים האחרונות, אך עדיין נחשב מקצוע העומד בפני עצמו שלא זכה להתאגדות ברישיון

פז שוסטר | 13/10/2009 18:27

בסיסה של תזונת הספורט הוא תחום מדעי התזונה, המכשיר למקצוע הדיאטן הקליני. אך כדי שהדיאטן יוכל לתת מענה הולם לספורטאים ברמות השונות, רצוי שיגלה בקיאות במספר מדעים בסיסיים: ביוכימיה, פיזיולוגיה, ביולוגיה של התא ופסיכולוגיה, כמו גם במטבוליזם בסיסי ובמאמץ, בפיזיולוגיה של המאמץ, בהרכב גוף, בהפרעות אכילה ובתוספי תזונה.

מכון כושר. צילום: דוד פליגל

במקביל, מומלץ שדיאטן הספורט יכיר את ענפי הספורט השונים ודרישותיהם: תכניות אימון, עומס, עצימות ונפח האימון, סרגל מאמצים קצר וארוך טווח, מטרת האימון, הספורטאי והמאמן ועוד. תחומי הידע רבים, אך מטרתם אחת: לנצל את הידע התזונתי כדי להביא למיצוי הפוטנציאל של הספורטאי תוך שמירה על בריאותו.

מאחר ומדובר במקצוע רב תחומי המתפתח מתוך השטח, על דיאטן הספורט להיות מעודכן באופן שוטף בכל התחומים הרלוונטיים, תוך תרגום התיאוריות לביצועים וסיוע לספורטאי המקצועי או החובב, להפיק את המירב מגופו.

הקשר בין תזונה וספורט תועד כבר במאה השישית לפני הספירה, אך הידע היה בעיקר מנת חלקם של הספורטאים והמאמנים והתבסס רבות על ניסוי וטעייה. בעשרות השנים האחרונות החל להתפשט הידע למעגלים נוספים וב-15 השנים האחרונות אנו עדים להתקדמות מטאורית בהבנת התחום ברמת המחקר וגם מצד הקהל הרחב.

על אף התקדמותו של תחום תזונת הספורט ונחיצותו, הוא אינו נחשב כמקצוע בפני עצמו ולא זכה לאישור או התאגדות ברישיון תחת גוף ממשלתי כזה או אחר. הוא גם לא נלמד בצורה מסודרת במוסדות האקדמים.

הקהל החשוב: ילדים ובני נוער

דיאטן הספורט משתף פעולה עם קבוצות ספורט, מרכזי ספורט, מוסדות לבריאות הציבור, מרכזי הוראה והכשרה והקהל הפרטי. תפקידו, מעבר לטיפול אישי בספורטאים מקצוענים וחובבים, הוא בחינוך לבריאות ולפעילות גופנית, בהעברת הרצאות ובלימוד צרכי האדם הפעיל.

דוגמא לאופן שבו משתלבת תזונת הספורט אצל מתאמנים חובבים, ניתן למצוא במטופל בשנות ה-30 לחייו שמתאמן במכון כושר בקביעות בשנתיים האחרונות. בחודשים הראשונים הוא חש שיפור בהישגיו ובמבנה גופו, אך בחודשים שלאחר מכן ישנה עצירה. במהלך הטיפול נבנה תפריט מתאים למטופל, המותאם לאימוניו ולהרכב הגוף שלו ובמקביל מבוצע מעקב אחר אופי האימון.

כמו כן, מהווה תזונת הספורט חלק בלתי נפרד מחייהם

של הספורטאים המקצוענים. בהקשר זה אפשר לתאר מקרה בו שחקן כדורסל מנוסה בליגה מקצועית שהרגיש ירידה ברמת המשחק, אחוזי השומן בגופו עלו והדבר השפיע על יכולת הניתור ושינוי הכיוון. בדיקה העלתה ששינוי מסוים במערכות הגוף, הביא לשינוי גם בחילוף החומרים. בניית תפריט חדש יחד עם שינויים קלים באימוני הכושר, החזירו אותו למצב הקודם.

אחד מקהלי היעד החשובים של תחום תזונת הספורט הוא בני נוער וילדים, שעוברים ממסגרת חובבנית למקצועית. המעבר משגרה של שני אימונים בשבוע למסגרת תובענית של חמישה עד שישה אימונים בעצימות גבוהה, מחייב תמיכה תזונתית מקיפה ורצינית שתאפשר להם לממש את הפוטנציאל הפיזי הנדרש לצורך התקדמות באותו ענף ספורט.

הכותב הוא דיאטן קליני וספורט עם התמחות בתזונת ספורטאים ומרצה בכיר בתזונת ספורט בקמפוס שיאים באוניברסיטת תל אביב