מה לאכול בקיץ: חם או קר?
יש דרכים נוספות להתמודד עם החום של יולי-אוגוסט מלבד להתחבא מתחת למזגן. לאכול מזונות בעלי תכונות מקררות, למשל. כך תיצמדו לתפוחי האדמה, לברוקולי ולנענע-ותשרדו את הקיץ בשלום. מדריך
משקה צונן. מומלץ לאכול מזונות בעלי אנרגיה מצננת צילום: SXC
כשרוני מנס ציונה התלונן בפני רופאת המשפחה שלו על הזעה מוגברת בעונות הקיץ, מלבד בדיקות לאיתור בעיה בבלוטות הזיעה, היא המליצה לו להתחיל בדיאטה ולנסות לשלב דיקור סיני כטיפול משלים. "כשהגעתי לטיפול הראשון נדהמתי כשהמדקרת שאלה אותי מה אני אוכל, והאם תמיד היה לי חם", הוא אומר, "כשאמרתי לה שאני מאוד אוהב להוסיף לסלט שלי פלפל חריף, היא מיד אמרה שבקיץ מומלץ להימנע מההרגל הזה, מאחר שפלפל הוא בעל אנרגיה מחממת. לא הבנתי יותר מדי את המשמעות של מזונות מחממים ומצננים, אבל זה עבד".
הפסקת להזיע?
"לא לגמרי, אבל אני בהחלט יכול להגיד שאיכות החיים שלי השתפרה. אני כבר לא עומד ונוטף זיעה כמו בעבר, אני לא צריך להחליף חולצה מספר פעמים ביום, ואני בהחלט יכול להגיד שהודות לדיקור בשילוב עם תזונה מותאמת לחודשי הקיץ, כמות הזיעה שלי פחתה".
לדברי ד"ר גלי שטופמן, מומחית לרפואה סינית בילדים ותינוקות, גם ברפואה הסינית יש התייחסות לאנרגיה של מזונות. "אנחנו מבחינים בין מאכלים מייבשים למוסיפי לחות, ובין מאכלים מקררים ומחממים", הוא מסבירה. "אנשים בעלי חום פנימי רב יימשכו לרוב למאכלים מצננים על מנת לתקן את חוסר האיזון שנמצא בגופם. דוגמה מצוינת לכך היא ילדים שאוהבים לאכול קרח".
חם , תאכלו ברוקולי
לדבריה של ליאורה חוברה, דיאטנית קלינית ומטפלת ברפואה הסינית, יש לאכול לפי עונות השנה ולפי התאמה אישית, מאחר שלטמפרטורה של המזון יש מספר משמעויות בגופינו, וחלקן קשורות לעונות השנה ולשריפת קלוריות. "בתוך הפה, בחיך העליון, יש גופיף חישה קטן, שהוא למעשה קרקעית המוח, ותפקידו להעביר תחושות סנסוריות של חום וקור", היא מסבירה. "כשקר לנו ואנחנו אוכלים מאכלים חמים, אותו חיישן מעביר לגוף תחושה מחממת, שמסייעת לנו להתמודד עם מצבי קור. אותו הדבר קורה גם עם מאכלים קרים, שמסייעים לנו לצנן את הגוף".
בטטה. מזון בעל אנרגיה מצננת יחסי ציבור
איך זה מסייע לנו לשרוף יותר קלוריות?
"טמפרטורת הגוף הממוצעת היא 37 מעלות. כל מזון שאנו אוכלים, שאינו בטמפרטורה של הגוף, מחייב את הגוף להשקיע אנרגיה בהבאתו לטמפרטורה הנכונה. כשאת אוכלת יוגורט מהמקרר הוא לרוב בטמפרטורה של 4 מעלות. האנרגיה שהגוף משקיע כדי לחמם אותו ל-37 מעלות שורפת קלוריות, גם אם הן אינן רבות. שריפה זו מועילה למי שנמצא בתהליך של הרזיה, אבל דווקא מאכלים חמים יוצרים יותר תחושת שובע ממאכלים קרים".
שטופמן מדגישה כי יש לעשות אבחנה בין מזונות בעלי אנרגיה מקררת ובין מזונות קרים מהמקרר, שבראייה הסינית לא מומלצים במיוחד. "הקור מחליש את המערכת החיסונית שלנו, ומפריע לתפקוד תקין של מערכת העיכול", היא מסבירה. "מעבר לכך, הוא עשוי לגרום לתחושת רעב ואכילה מוגברת".
על מנת לשרוד את חודשי הקיץ החמים בנוחות יחסית, מומלץ להתאים תפריט קיצי, שכולל מזונות בעלי אנרגיה
מצננת. אנרגיית המזון נקבעת, בין היתר, לפי קרבתם לשמש ולצבעם. "לדוגמה, תפוח עץ, בטטה וגרעיני חמניות נחשבים למזונות מחממים, לעומת תפוח אדמה, ברוקולי ונענע, שנחשבים למזונות מקררים", אומרת חוברה. "את האבחנה ניתן לעשות גם לפי צבעים, כשמזונות בעלי צבע כתום ואדום חמים יותר ממזונות בעלי גוון ירוק".
"טמפרטורת המזון חשובה, אבל בראייה הסינית יש משקל כבד יותר לאנרגיה של המזון. כך לדוגמה פלפל חריף, שהוא בעל אנרגיה מחממת. גם אם אכניס אותו לפריזר ואוכל אותו קפוא, עדיין האנרגיה שלו תישאר חמה, ולכן בקיץ יש להימנע ממאכלים חריפים או מתובלים, שהם בעלי אפקט מחמם. זה תקף גם לנענע ומנטה, שהם צמחים בעלי אנרגיה קרה. חליטת תה שלהם בחורף, למרות שהיא חמה, תקרר את הגוף ולא תחמם אותו, ולכן היא לא מומלצת לאנשים שסובלים מקור, או לאנשים מצוננים".
קוסקוס לכל עונה
העיקרון החשוב בהתאמת תפריט קיצי הוא, בראש ובראשונה, מצבו הבריאותי של האדם, ונטייתו לסבול מקור או מחום. לדבריה של חוברה, לאנשים שנוטים לסבול מקור גם במהלך חודשי הקיץ, התפריט הקיצי פחות מתאים, ועבורם יש בהחלט לשלב מזונות מחממים. "ארוחת בוקר ישראלית של ביצים, גבינה וסלט פחות מתאימה לאנשים עם מערכת עיכול חלשה שנפגעת מקור, ולהם בהחלט הייתי ממליצה על דייסת דגנים", היא מסבירה.
קוסקוס. מומלצת ארוחה חמה אחת ביום רובי קסטרו
המזונות שמומלץ להיפרד מהם לחודשי הקיץ הם בטטות, תפוח אדמה, משקאות חמים, וכמובן, תבשילי קדרה שמכילים קטניות, כמו שעועית לבנה וגרגרי חומוס. "ירקות טריים חתוכים או מוקפצים קלות, בתוספת של פסטה מקמח מלא, קוסקוס או אורז, שנחשבים למזונות ניטרליים, ישביעו מאוד ולא יגרמו לתחושה של חום בגוף", מוסיפה חוברה.
מה לגבי אנשים שרוב היום נמצאים בסביבה ממוזגת?
"בכל מקרה, מומלצת ארוחה חמה אחת ביום, אבל קשה לי להאמין שגם אדם שנמצא בסביבה ממוזגת יישב לשתות צלחת מרק מהביל באמצעו של חודש אוגוסט. התאמת התפריט צריכה להיעשות לפי מצבו הבריאותי של כל אדם באופן אינדיבידואלי. צריך לקחת בחשבון שאם למישהו כל הזמן קר, גם כשבחוץ הטמפרטורה גבוהה, יתכן והוא סובל מאנמיה או בעיות נוספות, ודווקא לו הייתי ממליצה לצרוך מזונות חמים, שגורמים לזרימת דם טובה יותר".
אנשים שעוסקים בפעילות גופנית צריכים לאכול אחרת?
"פעילות גופנית אינטנסיבית, שגורמת להזעה רבה לאחר הפעילות, עדיף שתהיה מלווה בארוחה מקררת מאשר ארוחה מחממת, וזאת כדי לסייע לגוף לצנן את עצמו, ולהחזיר את מערכות הגוף לפעילות רגילה".
נא להמתין לטעינת התגובות
