עלים של ניקיון
האמריקנים מכנים אותו "סלק שוויצרי", אבל הוא נכס בלעדי של אגן הים התיכון. כמו בן דודו התרד הוא עשיר בברזל ובסידן, ובשביל הסינים הוא מנקה רעלים. המנגולד באסטה לה באסטה
"את המנגולד זורעים בעונות הסתיו והחורף, וניתן גם לשתול אותו בחודשים אפריל-מאי", מסבירה דורינה ולדקוסקי, סגנית מנהל משתלות וונדי ויועצת גינון, לטובת המעונינים בגידולו בגינת הבית. "את עלי הסלק מניחים באדמה מלוחה ורצוי לגדלם לצד צמחים נוספים".
מחקרים רפואיים שונים העלו כי המנגולד יעיל לטיפול בסרטן המעי, והסינים מציעים דרך חדשה ומעניינת לעשות "ניקוי אביב" בעזרתו. כמה דברים שבריא לדעת על העלים הירוקים.
המנגולד מכיל רק 27 קלוריות למאה גרם של עלים.
האמריקנים מכנים את סלק העלים בשם Swiss chard , אך השוויצרים אינם אחראים על גידולו: הקרדיט על הצמח שייך כולו למדינות אגן הים התיכון. הוא אף גדל פרא בארץ, באזור מישור החוף, מזה אלפי שנים. מקורו של הסלק עצמו באפריקה, אסיה המרכזית, אוסטרליה ואפריקה הדרומית, כך שלפי שעה השוויצרים יאלצו להסתפק בהערכה על שעוני הקוקייה והשוקולד שכן מיוצרים במחוזותיהם.
עד לשנים האחרונות המנגולד נחשב לצמח המוזר שאם לא זורקים אותו למרק הקובה בזמן, הוא נוטה להתקלקל במהירות ולהפיץ ריחות חמצמצים בתא הירקות במקרר. לאחרונה הוא התחיל לתפוס מקום של כבוד במסעדות הגורמה, עם שלל מתכונים כיד הדמיון הטובה. ההוכחה הנחרצת לעליה במעמדו היא העובדה שכיום, במרבית דוכני הירקות לא תמצאו שלטים המדוחים על מקום הימצאם של סלק העלים - שם שנשמע פשוט ועממי יותר, אלא רק של המנגולד בעל הצליל האקזוטי.
"סלק העלים הוא מקור טוב לוויטמין K המסייע בשמירת הדם ואשלגן (903 מ"ג) ותורם לוויסות לחץ דם", מסבירה גילה אדלר, תזונאית קלינית וספורט. "המנגולד עשיר במיוחד בוויטמין A התורם לבריאות העור, וכן ניתן למצוא בו גם בטא ואלפא קרוטן המסייעים במניעה של מחלות הסרטן. על אף שהצמח מכיל כמויות גדולות של סידן וברזל, רק חלק מהם נספגים בגוף בשל קיומה של תכולת חומצה אוקסלית הקושרת את הסידן ומסלקת אותו מן הגוף".
"בעבודות מחקר רבות מוזכר הצמח בנשימה אחת עם תרד ועם ירקות אחרים. בגיליו של כתב העת היוקרתי American Journal of Clinical Nutrition בשנת 2000 הוזכר תפקידו כתורם קרוטנואידים וכמסייע במניעת סרטן המעי הגס".
"ברפואה הסינית יש פחות התייחסות לסגולות העלים ויותר לסלק עצמו, אך יחד עם זאת, עלים ירוקים ידועים כמנקים ומטהרים את הכבד ומסלקים לחות", אומרת איילת אביגדור, מטפלת בתזונה סינית במדיטף. "לקראת האביב, הסינים נוהגים להתייחס בתזונתם לניקוי כבד - ניקוי הרעלים שהצטברו בחורף, זו מעין הכנה של הגוף לעונת הקיץ. לכן בתקופה זו מומלץ לאכול עלים ירוקים מבושלים מעט. בין היתר: עלי מנגולד ונבטים. הסלק כולו - השורש והעלים, נחשב ירק אשר מנקה את הדם, ומשפר זרימתו. כמו כן, הסלק מלחלח את המעיים ולכן טוב לטיפול בעצירות או צואה יבשה".
לדברי אדלר, המנגולד מכיל כ-900 מ"ג מחומר שנקרא 'אוקסלט' ל-100 גר' של עלים, בדומה לדודו, התרד. חומר זה מוכר כמסוגל ליצור אבנים בדרכי השתן ולכן לא מומלץ לצרוך כמות רבה מדי. כמו כן, מומלץ שלא לאכול את הצמח בשילוב עם מוצרי חלב, מאחר והוא מקטין ספיגת סידן ומגנזיום.
ברוקולי
קיווי
כוסברה
אבוקדו
קולורבי
תפוז
זנגביל
דלעת
ארטישוק ירושלמי
אפרסמון
פטרוזיליה
צנון
תאנה
אספרגוס
פסיפלורה
נא להמתין לטעינת התגובות
