תזונה משלימה. מתכונים

"אם אתה סובל מיותר מ-4 בעיות רפואיות, זהו סימן לכך שעליך להקפיד יותר בנושא תזונתך". מטפלי "מכבי-טבעי" אספו עבורכם מספר מתכונים שהם הוכחה לכך שהמזון שאנו אוכלים יכול להיות גם בריא, גם מזין וגם טעים

nrg מעריב | 18/5/2007 10:05

תבשיל קדירה: דלעת ושעועית אזוקי
.
מצרכים (6-8 מנות):

750 גר' דלעת חתוכה לפרוסות
מעט שמן שומשום
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
1 בצל גדול חתוך לטבעות
1 כף פלפל ירוק חריף חתוך לרצועות דקות
250 גרם פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
2 שיני שום כתוש
2 כפיות אבקת כוסברה טחונה
2 כפיות אבקת כמון טחון
1 כפית אבקת חרדל
כוס וחצי אורז מלא אשר בושל מראש
1 כוס שמנת חמוצה קלה 8% שומן
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם
2 כוסות שעועית אזוקי אשר בושלה מראש
חצי כוס גבינת עיזים קשה מגורדת או פרמזן
2 כפות שמן צמחי
1 כף שמן שומשום

הכנה מוקדמת:
.
בישול האורז המלא: השרו למשך לילה 1 כוס אורז מלא. למחרת סננו את הנוזלים והוסיפו כוס ושליש מים קרים ומעט מלח. הביאו לידי רתיחה, הנמיכו את האש, כסו ובשלו כ- 30-40 דקות עד ריכוך.

בישול שעועית אזוקי: השרו למשך לילה 1 כוס שעועית אזוקי. למחרת סננו את הנוזלים והוסיפו כ- 3 כוסות מים, הביאו לידי רתיחה סננו ושטפו את השעועית. חיזרו ומלאו כ- 3-4 כוסות מים בסיר, הביאו לידי רתיחה ובשלו על אש בינונית עד ריכוך. סננו את המים מן השעועית.

אופן ההכנה:

 פרסו את הדלעת לפרוסות בנות 1.5 סמ'. שמנו נייר אפיה במעט שמן שומשום ואפו את פרוסות הדלעת ב- 180 מעלות, כ- 10 דקות מכל צד, עד שיהיו רכות. לאחר שהתקררו מעכו את פרוסות הדלעת במזלג.
שימו שמן שומשום בווק חם. אדו את פרוסות הבצל כ 6-7 דקות. הוסיפו את הפטריות ואדו כ- 5 דקות נוספות. הוסיפו את הפלפלים, פלפל ירוק חריף השום הכתוש, הכוסברה, הכמון ואבקת החרדל. אדו 3 דקות וערבבו היטב. הסירו מן האש.
 ערבבו פנימה את האורז המבושל, הפטרוזיליה הקצוצה והשמנת. תבלו במלח ופלפל גרוס.
 מירחו תבנית חסינת אש במעט שמן וסדרו: מחצית מתערובת האורז והירקות, עליה הניחו את השעועית האזוקי, מעל האזוקי הניחו את הדלעת שמעכתם במזלג וסיימו בתערובת האורז והירקות שנשארה.
 גררו מעל את גבינה ואפו כ- 30 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.
 הגישו חם.

סלט טאבולה
.
מצרכים:

1 כוס בורגול מלא
2 כוסות מים
חצי כוס בצל קצוץ דק
2 כפות נענע קצוצה
2 כפות שמן זית ישראלי איכותי
2 כפות

מיץ לימון
חצי כפית מלח עשבים
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
פלפל שחור טחון טרי
1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות

הוראות הכנה:

 להשרות הבורגול במים לכ- 30-60 דקות עד לספיגת המים וריכוכו.
 להוסיף הפטרוזיליה, בצל, נענע, שמן, מיץ לימון, מלח ופלפל ולערבב היטב.
 להוסיף את קוביות העגבנייה ולערבב.

ממרח שעועית לבנה ופלפלים קלויים
.
מצרכים (כ-2 כוסות ממרח):

2 פלפלים אדומים קלויים
1 כוס שמן זית ישראלי איכותי
1 בצל בינוני קצוץ
2 שיני שום קצוצות
1 כוס שעועית לבנה יבשה (לאחר הבישול מתקבלות כ- 2.5 כוסות)
2 כפות מיץ לימון טרי
רבע כוס עלי בזיליקום טריים או 1 כפית בזיליקום יבש
פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם
קמצוץ שבבי פלפל אדום חריף (צ'ילי)

הכנה מוקדמת:

קליית הפלפלים: קלו את הפלפלים על להבת הכיריים עד יצירת קליפה שחורה סביבם.
הכניסו את הפלפלים בעודם חמים לשקית ניילון וסגרו את השקית. עד שהפלפלים יתקררו. כעת תוכלו לקלוף את הקליפה השחורה בקלות רבה מן הפלפלים הקלויים.

בישול השעועית הלבנה: השרו את השעועית הלבנה בהרבה מים למשך לילה. סננו את המים ובשלו בסיר לחץ. לאחר הרתיחה הנמיכו את להבת הכיריים לאש בינונית.
בשלו כ- 20 דקות ותנו לשעועית להתקרר.

אופן ההכנה:

 טגנו את הבצל בשמן זית עד לצבע חום זהוב. הוסיפו את השום הקצוץ וטגנו עוד כ- 2-3 דקות.
 טחנו במעבד מזון את השעועית המבושלת, הפלפלים הקלויים ומיץ הלימון לממית אחידה. הוסיפו את הבצל המטוגן, השום והבזיליקום הקצוץ וטחנו שוב.
 הוסיפו מלח, פלפל ושביבי צ'ילי לפי הטעם.
 כסו וצננו לפחות כשעה לפני ההגשה.

הערה: ממרח זה מתאים למריחה על לחם בתוך כריכים, או כמלווה לממרח ולסלט. ניתן גם למלא עגבניות שרי בממרח זה כמתאבן.

באדיבות מומחי "מכבי טבעי" - רפואה משלימה מבית מכבי שירותי בריאות