אל תסננו אותי
מיץ פרי צלול הוא יותר פופולרי וגם יותר עמיד על המדף אבל נראה שהוא פחות בריא - כך על פי מחקר חדש
החוקרים מאוניברסיטת ברסלב, מדדו במיץ את רמות הפרוציאנידים (התרכובות האנטי אוקסידנטיות שמכילות פוליפנולים) והראו שריכוזם נמוך יותר ככל שמיץ התפוחים צלול יותר. פוליפנולים דומים נמצאים גם ביין אדום, שוקולד כהה ופירות יער.
החוקרים גם בחנו רמות פוליפנולים בסוגי תפוחי עץ שונים וגם בהם נמצאו הבדלים, כשזן Champion מכיל את הכמויות הגבוהות ביותר.
תוצאות דומות התקבלו גם עם מיץ מתות שדה, כשהמיץ הכתוש העכור הכיל כמויות נוגדי חימצון גבוהות יותר ממיץ צלול.
הכי בריא: לאכול את התפוח בשלמותו
ניסויים קודמים הראו כי ירקות ופירות מכילי פוליפנולים מגינים ממחלות כמו סרטן, וזאת על ידי חיסול הרדיקלים החופשיים שיכולים לגרום נזק לתאים.
תפוחי עץ מכילים פוליפנולים כאלה, והחוקרים רצו לבדוק איזו רמת פעילות נשארת כשמכינים מהם מיץ לשתייה. בהכנת המיץ נהוג
להשתמש באנזים שמפרק את הפקטין בקיר התאים של התפוח. אחרי הפירוק, מסלקים את הציפה הכתושה, וכך כנראה מאבדים חלק גדול מהפעילות הבריאותית של הפרי, וכמובן גם את הסיבים הבריאותיים שבו.
בכל מקרה, עדיף לאכול את התפוח כמו שהוא, ובכלל לא לעשות ממנו מיץ.
נא להמתין לטעינת התגובות
