ארטישוק וסושי לאריכות ימים
אכילת ארטישוק מורידה את רמות הסוכר בדם באופן משמעותי; סושי ואורז הם סוד תוחלת החיים הארוכה של היפנים. מחקרים חדשים
תוצאות המחקר, שנערך על ידי פרופ' זכריה מדר בהשתתפות משרד החקלאות ומועצת הצמחים, גילו גם כי בנוסף להורדת רמות הסוכר בדם, הארטישוק מעכב את חמצון ה-LDL בדם , הידוע כ"כולסטרול הרע", ובכך מונע התפתחות מחלות לב.
במסגרת המחקר בדק פרופ' מדר את השפעת צריכת הארטישוק על חולדות, ולאחר שהן הראו סימנים דרמטיים של ירידה ברמות הסוכר בדם וברמות הכולסטרול הרע, בדק פרופ' מדר את השפעתו גם על בני אדם. גם כאן הוכיחו התוצאות כי אנשים שסבלו מרמות סוכר גבוהות בדם הורידו אותן באופן משמעותי לאחר אכילת הירק. גם אנשים בעלי רמות סוכר נורמליות הורידו אותן בזכות הארטישוק.
המחקר הראה עוד כי תזונה עשירה בארטישוק מובילה לירידה במשקל לאורך זמן. מחקר זה מקנה לארטישוק את כרטיס הכניסה למועדון האקסקלוסיבי של "מזונות פונקציונליים", הידועים כבעלי תועלות בריאותיות.
כיום שוק המזון הפונקציונלי מגלגל בארצות-הברית חמישה ביליון דולר בשנה, וגם השוק באירופה הולך וגדל. בעשור הבא צפוי שוק זה להכפיל את עצמו.
סושי ואורז בריאים יותר מהמבורגר
עכשיו יש אישור מדעי רשמי לעובדה המוכרת: סושי ואורז בריאים הרבה יותר מהמבורגר, עוף צלוי וצ' יפס.
מדענים באוניברסיטת טוהוקו ביפן בדקו את השפעת התזונה על שתי קבוצות של עכברים. קבוצה אחת קיבלה דייסה שהורכבה מ-21 מאכלים אמריקניים טיפוסיים, דוגמת המבורגר, עוף צלוי וצ' יפס.
קבוצה שנייה הואבסה בדייסה שנטחנה מ-21 מאכלים יפניים מסורתיים - סושי, סשימי, אורז ומטעמים אחרים של המטבח היפני.
אחרי שלושה שבועות נבדקו
העכברים, והתברר כי רמת הכולסטרול אצל העכברים האמריקנים היתה גבוהה בעשרה אחוזים מזאת של חבריהם היפנים. כמו כן, הגנים שאחראים על פירוק שומנים וכולסטרול עבדו אצל היפנים פי 1.5 מאשר אצל העכברים זוללי ההמבורגרים והצ'יפס.
מחקר זה מהווה אישוש לגורמים האפשריים לעובדה הידועה כי תוחלת החיים ביפן היא אחת הגבוהות בעולם: 86 שנים לנשים, 79 לגברים. מדענים טוענים כי הרגלי התזונה היפניים אחראים לא מעט לתופעה הזאת.
סוכנויות הידיעות
נא להמתין לטעינת התגובות
