איזה ערק עושה שמח ולא עושה האנג אובר
הערק, כידוע, הוא כבר לא משקה עממי במחיר שווה לכל נפש. אם כבר החלטתם להשקיע, למה לא ללכת על מוצר איכותי? המדור לגם מערק מצדה ולא התאכזב
"ערק מצדה" היא מזקקת בוטיק בכפר מעיליא שבגליל המערבי, בבעלות האחים ג'ריס וודיע חדיד. על פי שמם, אפשר להבין שיש למזקקה יתרון לא קטן בכלל על מתחרותיה השונות: היא הוקמה לפני כשנתיים כדי לייצר ולזקק ערק מהסוג האותנטי, ממש כמו זה שייצרו הלבנונים. הרעיון הגיע מחבר לבנוני, צד"לניק לשעבר (שהיום מכהן כמנהל המפעל), בעל מומחיות בייצור ערק מדורי דורות במולדתו, שהגיע ארצה לבנות ולהיבנות — וזה עוד אחרי ההתנערות המפוארת שלנו מהצד"לניקים — וגילה שהערק הישראלי קצת חסר מעוף.
הערק במזקקת "מצדה" מופק על פי מיטב המסורת הלבנונית. המשקה מיוצר מענבים משובחים שנבחרו בקפידה. הוא עובר תהליך של ערבוב ידני, אחסון ל־21 יום, התססה ושלושה זיקוקים בדוודי הזיקוק "קרקה" העשויים מנחושת. בזיקוק הראשון מתקבל הכוהל, ובזיקוקים הבאים מוסיפים לו זרעי אניס מזן מיוחד ומשובח שיובאו מסוריה דרך ירדן, והם שמקנים לו את טעמו הייחודי.
זרעי אניס מסוריה? שעברו דרך ירדן? בסופו של דבר, מרגע פתיחת הבקבוק ריח חזק של במבליק מכה בכל נחיר (וכן, אומרים במבליק. לא אניס, לא ליקריש ולא שום שטות חוץ־ירושלמית אחרת), והאווירה כבר הופכת שמחה. לבדיקה קיבלנו את ערק ג'בלנא הפשוט יחסית שעבר זיקוק אחד, וגם את הערק כַּפרוּן, שעבר שני זיקוקים.
כאן כדאי לציין נתון אחד: על הכפרון מוטבע ציון יבש המגלה שכמות האלכוהול שבו עומדת על לא פחות מ–50 אחוז. כמות עצומה. רצוי ואף כדאי לשתות אותו על בטן מלאה, כך הספיגה איטית יותר וההנאה מרובה. תשתו שלוש־ארבע כוסות על בטן ריקה, ותהפכו ללהיט יוטיוב בידי חבריכם הנאמנים שימתינו בסבלנות עם הסלולרי. בג'בלנא, אגב, יש רק 42 אחוזים. שלום–שלום כזה, אתם יודעים.
בקבוק הג'בלנא נפתח ראשון, והטעם פשוט וטעים, עם ריח חריף ודומיננטי. כשפתחנו את הכפרון ומזגנו, מיהרנו מיד לסגור אותו. חמישים אחוזי אלכוהול? רמת מדעי הכימיה של המדור נעצרת במילה "כימיה", אבל משקה שמתנדף לחלל האוויר, בטח עם המחירים של היום, הוא מראה שאין הציבור יכול לעמוד בו.
את האלוואדי, שנחשב ערק הדגל של המזקקה, לא טעמנו, אבל ב"מצדה" מתגאים בעובדה שהוא עבר שלושה זיקוקים שהעניקו לו טעם חלק ונעים.
ב"מצדה" מדגישים שרק בערק שלהם חסר רכיב המתינול, מה שאומר שתיאורטית תוכלו לשתות עד כדי הליכה מזוגזגת והצבעה חוזרת ל"יש עתיד", אבל תתעוררו בלי האנג־אובר נוראי. האמת? לא בדקנו. אולי בהזדמנות. כבר עשינו מספיק שטויות עד כה, תודה.