המאפיות: "הלחם האחיד ימשיך להתייקר באופן משמעותי"
מחירי הלחם המפוקחים התייקרו ב-7% בחודשיים בעקבות התייקרות החיטה. במאפיות טוענים שזה לא הסוף: "כוחניות רשתות השיווק לא מאפשרת לנו להעלות את מחירי הלחמים המיוחדים - מה שיגרום להעלאת מחירי הלחם האחיד"
לטענת בעלי המאפיות, רשתות השיווק שמונעות מהם להעלות את מחירי הלחמים המיוחדים יגרמו בסופו של דבר להעלאת המחירים של הלחמים האחידים. במאפיות מסבירים כי בהחלטה על ייקור או הוזלת הלחם האחיד בוחנים באוצר ובתמ"ת גם את רווחיות המאפיות מהלחם הלא מפוקח, מול ההפסדים על הלחם שבפיקוח. כאשר הרווחים על הלחם המפוקח קטנים - מחיר הלחם המפוקח עולה.
לדברי המאפיות, מלחמת המחירים ברשתות השיווק מקטינה את הרווחים על הלחם הלא מפוקח - ובכך גורמת בעקיפין לעליית מחירי הלחם האחיד, אותו צורכות בעיקר השכבות החלשות. לאחר ההעלחה האחרונה, לחם אחיד (שחור) ולחם לבן יעלו 4.76 שקלים במקום 4.60 שקלים , חלה 500 גרם תעלה 5.20 שקלים לעומת 5.02 שקלים, מחירו של לחם אחיד פרוס יעלה מ-6.90 שקלים ל-7.15 שקלים , ולחם לבן פרוס 500 גרם יעלה 6.35 שקלים במקום 6.13 שקלים .
לטענת בעלי מספר מאפיות מובילות, רשתות השיווק לא מאפשרות למאפיות לייקר את הלחמים המיוחדים בשנה האחרונה ומשתמשות בכך בכוחן הקמעונאי בשוק: "אני מוכר עכשיו לחם אחיד פרוס לרשת ב-5.44 שקלים ולחם מיוחד ב-10.99 שקלים לא כולל מע"מ", מסביר בעל מאפייה.
"לכאורה מדובר במחיר כפול, אבל הרשת מכריחה אותי לתת לה הנחה, ויחד איתה ועם מענקים למיניהם על פתיחת סניפים - המחיר האמיתי הוא 60%-30% פחות (תלוי ברשת). כלומר, הרווח מהלחמים המיוחדים הצטמצם מאוד", אמר אחד מבעלי המאפיות לעסקים.
בעל המאפייה אף פירט את השיטה: "מחירי הלחם המפוקחים מתייקרים או מוזלים בשני אופנים: 1. עדכון שוטף על פי נוסחה שמפרטת כי אם מחירי התשומות התייקרו מעל 3% באותו חודש - יש לייקר את הלחם המפוקח בהתאם ולהיפך; אם מחירי התשומות ירדו ביותר מ-3% מחירי הלחם המפוקחים ירדו. 2. עדכון שנתי בהתאם לנוסחה שגובשה על-ידי רו"ח יצחק סוארי, אותה אימץ משרד האוצר לפני שנים
"על פי נוסחה זו", הוא מוסיף, "מאזני המאפיות משקללים את הרווח על הלחמים המיוחדים מול הרווח/הפסד על הלחמים המפוקחים. אם הרווח קטן מ-6%, מפצים את המאפיות בהתאם ומחירי הלחם עולים; אם המרווח גדול מ-12%, מחירי הלחם יורדים".
לדבריו, לאורך השנים הרווח על הלחמים המיוחדים סבסד תמיד את חוסר הרווחים וההפסדים בייצור הלחמים המפוקחים. "עכשיו, כשמרווחי הלחמים המיוחדים נשחקו כל כך, יצטרכו בתחילת השנה הבאה להעלות את מחירי הלחם המפוקחים בצורה משמעותית. נוצר מצב אבסורדי - בגלל הסבסוד הצולב שנועד להגן על צרכני הלחמים המפוקחים, שהם השכבות החלשות, יהיו התייקרויות נוספות של הלחם האחיד. נוסחת הסבסוד הצולב נכשלה".
בתגובה מסרה צביה דורי, המפקחת על המחירים במשרד התמ"ת: "בינואר 2009 משרד התמ"ת פיצה את המאפיות על שחיקה ברווחיות בשיעור של 4.59%. אם חלה שחיקה נוספת ברווחיות מכל סיבה שהיא - יכולות המאפיות לבקש בדיקת רווחיות".
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם