הישראלים אוהבים פירות יבשים
הוצאות הישראלים על פירות יבשים לקראת ט"ו בשבט יגיעו לכ-180 מיליון שקל. אילו מהפירות היבשים הכי פופולריים בישראל, כמה מוציא הישראלי הממוצע על קניות לקראת החג - ואיפה תמצאו אלטרנטיבה בריאה לסל המזון החגיגי?
לפי ההערכות, כרבע מהעיסקאות לרכישת הפירות היבשים נעשות ביום שישי. בשישי הקרוב, ערב ט"ו בשבט, ההסתערות על הפירות היבשים צפויה להיות גדולה מהרגיל. כמחצית מהקניות יבוצעו ככל הנראה ברשתות השיווק, כרבע במכולות השכונתיות והשאר בשווקים.
על פי נתוני דן אנד ברדסטריט, מוציא הישראלי סכום ממוצע של עד 80 שקל לקניית פירות יבשים בתקופה הסמוכה לחג. מדובר בסכום הגדול עד פי 2.5 מההוצאה החודשית הממוצעת על אותם מוצרים שלא בימי החג. העשירון העליון מוציא בממוצע כ-50 שקל בחודש על צריכת פירות יבשים, סכום כפול לעומת העשירון התחתון שמוציא כ-25 שקל בממוצע.
המשבר העולמי ב-2009 לא פסח גם על ענף הפירות היבשים. במהלך השנה נרשמה ירידה של כ-30 מיליון שקל במכירות בשוק הפירות היבשים, ביחס לתקופה המקבילה אשתקד. עם זאת, על פי הערכת כלכלני דן אנד ברדסטריט, השנה צפויה המגמה להתהפך ושוק הפירות היבשים יחזור לביצועים הדומים לתקופה שקדמה למשבר.
משמעות הדבר היא כי שווי השוק המוערך יעמוד על עד 940 מיליון שקל. מנתוני דן אנד ברדסטריט עולה עוד, כי קרוב למחצית מהעסקים הקמעונאים המוכרים פירות יבשים (49.4%) נמצאים במרכז הארץ, בדרום נמצאים כחמישית מהעסקים ,(20.2%) והיתרה נחלקת בין הצפון (17.9%) ואזור ירושלים (12.5%).
אייל שרויטמן, מנכ"ל קליית גת, אומר כי "למרות שהיקפי השוק יציבים ולא נרשמה בהם ירידה, העדפות הצרכנים נוטות לאחרונה לכיוון המוצרים הזולים יותר, כמו: גרעיני חמניה, גרעיני דלעת ובוטנים. לקראת ט"ו בשבט יכולה הצריכה לגדול בכ-40% עד 50% יותר מבחודשים הרגילים בשנה".
שרויטמן מעריך כי שוקי הפיצוחים והפירות היבשים המקומיים מגלגלים כ-1.4 מיליארד שקל בשנה. 800 מיליון שקל מההוצאה הכוללת על פיצוחים, והיתר לפירות יבשים.
שוק הפיצוחים הישראלי מחולק לשניים: שוק התפזורת והשוק הארוז. בשוק התפזורת מתבצעת לרוב מכירה בפיצוציות ולפי משקל, ואילו ברשתות השיווק ובחנויות הקמעונאים הגדולות המכירה היא באריזות. לדברי שרויטמן, השוק הארוז מהווה כ-40% מהמכירות, ואילו שוק התפזורת, הכולל את הפיצוחיות, כ-60% מהמכירות. פיצוחים ארוזים שומרים בצורה טובה יותר על טריות ועל ניקיון המוצרים, ובשנים האחרונות יש מגמה מתחזקת של מעבר לצריכת פיצוחים באריזות ולא בתפזורת.
שוק הפירות היבשים בישראל מגלגל בשנה כ-600 מיליון שקל, ומתחלק לשתי קטגוריות עיקריות: הקטגוריה המסורתית, שסך המכירות בה עומד על כ-90% מסך המכירות בשוק. בקטגוריה נכללים תמרים, משמשים, שזיפים, צימוקים, דבלים, אגוזי מלך ושקדים. קטגוריית הפירות הטרופיים המחזיקה בנתח של כ-10% מהמכירות בשוק וכוללת: אננס, פפאיה, מנגו וכדומה. 60% ממכירות הפירות היבשים בשנה מתרכזות בתקופה שלפני ט"ו בשבט.
מסקר על הרגלי הצריכה של הישראלי, שאותו ערכה קליית גת, עולה כי הפיצוחים מהווים אלמנט המסייע להירגע ומסמל קירבה, חברות, משפחתיות ואותנטיות. פיצוחים מתאימים לאירוח ולאכילה וממלאים צרכים חברתיים ומשפחתיים ומהווים תחליף להרגלים שונים.
ממצאי הסקר מלמדים כי למרות שהשוק נעשה מגוון ומתוחכם, מעמדם של גרעיני החמניה (גרעינים שחורים) נשאר איתן: 49% מהישראלים מעדיפים לראות בצלחת שלהם גרעינים שחורים, 41% אוהבים פיסטוק חלבי, 28%
מהסקר עולה עוד, כי 81% ממשקי הבית בישראל מוסיפים פיצוחים לסל הקניות שלהם, ו-71% נוהגים לאכול פיצוחים בתדירות כלשהי. 75% מבתי האב בישראל נוהגים לרכוש פירות יבשים לכבוד החג.
לישראלים חשוב שהמוצר יהיה טרי, שמקום הקנייה יהיה קרוב לבית ושיהיה נקי ואיכותי. נתון לא מפתיע שעלה מהסקר הוא כי גברים קונים יותר פיצוחים מנשים. לדברי רני סלע, מנהל תחום קטיף ברשת שופרסל, צפוי השנה גידול של כ-100% במכירת פירות יבשים ביחס לתקופה רגילה וגידול של 10% לעומת ט”ו בשבט אשתקד. סלע הוסיף כי הרשת נערכת למכירת 700 טונות פירות יבשים בחג.
על-0י נתוני שופרסל, הצרכן הישראלי קונה בממוצע 1.8 פעמים בחודש פירות יבשים, וסך הקנייה הממוצע עומד על כ-25 שקל. סלע הוסיף וציין כי הקניות לחג נערכות כ-3 שבועות לפני תחילתו. לדבריו, הפירות הנמכרים ביותר (לפי סדר מכירתם) הם: תמר, משמש, אגוז מלך, שזיף, תאנה, שקד וצימוק.
את התמר, המוביל במכירת הפירות היבשים, מציעה השנה חברת אדמה בגרסה אורגנית. אדמה משיקה תמר אורגני חדש בסדרת תמרי קיבוץ שדה אליהו. בישראל ניתן למצוא כ-9 זני תמרים, הנבדלים זה מזה בגודל, במרקם ובמתיקות. ובהם ניתן למצוא גם את המג'הול - זן גדול, מתוק ועסיסי במיוחד.
שי אלקן, דור שלישי למגדלי תמרים מקיבוץ שדה אליהו, מסביר על הגידול האורגני: "קיבוץ שדה אליהו מגדל תמרים כבר למעלה מ-70 שנה ומתמחה בגידולים אורגניים משנות ה-.70 הגידול האורגני נקי מחומרי הדברה וחיטוי, דשנים והנדסה גנטית, וכך מאפשר שמירה על האיזון הטבעי ועל האדמה."
לדברי קובי אדרי, מנכ"ל חברת אדמה מוצרי מזון אורגניים, שוק הפירות היבשים האורגניים סובל ממחסור בחומרי הגלם האורגניים, לכן מחיריהם עלו במהלך השנה בשיעור של 10%-15% ביחס למחיריהם אשתקד.
בחלק מהפריטים, כמו משמש יבש אורגני, יש מחסור והמשמעות היא כי ייווצר מחסור במהלך השנה. למעלה מ-90% מהפירות היבשים האורגניים מיובאים לארץ מחו"ל, בעיקר מטורקיה, מארה"ב ומארצות מזרח אירופה. זאת מאחר שייצור הפירות היבשים האורגניים בישראל הוא זעיר יחסית. מספר המגדלים מאוד מצוצמם, והם מייצרים בעיקר צימוקים (מענבים) שמחירם יקר.
שוק הפירות היבשים האורגניים, על אף גודלו המצומצם, מעמיד אלטרנטיבה בריאותית אמיתית לשוק הקונבנציונלי בהיבטים של צורת הייבוש של הפירות, הצבע והטעם. כל אלה מושפעים בפרות היבשים הרגילים מתוספי שימור כימיים, מצבעי מאכל לקבלת צבע ומתוספת אבקת סוכר בתאנים ועוד, שלא קיימים בפירות היבשים האורגניים.
לקראת ט"ו בשבט משיקה רשת עדן טבע מרקט סדרת מוצרים ייחודיים ובלעדיים לרשת, בהם פירות יבשים ללא תוספת סוכר, סדרת לחמים, עוגות ועוגיות בתוספת פירות יבשים ועוד.
קראפט פודס ישראל, מבית תאגיד המזון השני בגודלו בעולם ומי שמשווקת בישראל מותגי על כמו קפה ג'יקובס, טובלרון, עוגיות אוראו, נכנסת גם היא לשוק הפיצוחים בישראל. החברה תשיק את סדרת - Mix Planters Trail תערובת פיצוחים ייחודית ומפתיעה הכוללת אגוזים, פירות ופיצוחים בארבעה טעמים. מדובר בצעד נוסף של קראפט ישראל, שיצאה לאחרונה בפעילות שיווקית וארגונית משמעותית, שכללה בין היתר איחוד ובניית מערך הפצה חדש, שינוי לוגו והבטחות להשקת מוצרים חדשים נוספים מבית תאגיד האם בישראל.
סדרת Planters Trail Mix מציעה לראשונה תערובת מוכנה, באריזה אישית, של מגוון אגוזים ותוספות, המתאימה לשימוש לאירוח, נשנוש בריא, חטיף אנרגיה, תוספת לארוחה או לבישול ואפייה. ל-Planters Trail Mix אריזה נוחה לשימוש, באמצעות סוגר לפתיחה ולסגירה חוזרת, השומרת על טריותה ואיכותה של התערובת לאורך זמן.
לטובת מי שהתבלבל בין ההיצע המרשים של הפירות היבשים ורוצה לבחור בעצמו איפה לקנות ואת מי לפרנס, השנה הביא עימו החג מיזם שיווקי מיוחד. דפנה ואלרואי אדרעי, שניהם לוקים ב-- C.P שיתוק מוחין, והורים לתאומים בני שנתיים וחצי, יזמו מכירת מארזי פירות לט"ו בשבט בהזמנה מוקדמת בטלפון. הפירות, של חברת טוב הארץ, מוצעים בשני סוגי מארזים: הראשון במשקל 700 גרם, כולל אגוז פקאן קלוף, שקד קלוף, תמר מגהו'ל גדול, שזיף מיובש, צימוק ישראלי ובוטנים. המארז השני במשקל 480 גרם כולל בוטן מצופה, שקד קלוף, תמר מגהו'ל, שזיף מיובש וצימוק ישראלי.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם