5 כוכבים בקרקוב
איך הופך בן להורים פולנים שברחו מאימת השואה למנהל רשת בתי מלון מהגדולות במדינה המזרח-אירופית? יוסי וירצר עשה את כל הדרך מדוכן הקבלה בלובי לכס המנכ"ל. ראיון
אלא שכמו בכל סיפור סינדרלה מוצלח, הצעיר שהחל את דרכו כפקיד לילה במלון שרתון בתל אביב מנהל היום את מלון הולידיי אין המפואר ויש לו רשת עסקית גדולה בקרקוב.
על הדרך זה גם המקום היחיד בעיר שמציע לאורחיו אוכל גלאט כשר. מאחורי סיפור ההצלחה מסתתר סיפור אישי מרתק וכמה סגירות מעגל "כמעט מיסטיות", כהגדרתו.
וירצר, יליד תל אביב בן 57 - אביה של השחקנית דניאלה וירצר ואחיו של מנהל תיאטרון היידישפיל שמוליק עצמון - התחיל את דרכו בענף המלונאות כבר לפני כ-30 שנה.
"לאחר השחרור מצה"ל התחלתי לעבוד כמאבטח במטוסי אל על. במסגרת הנסיעות בעולם שהינו במלונות 5 כוכבים, ושם התחילה ההתעניינות שלי בתחום המלונאות. החלטתי לעשות שינוי בקריירה והתחלתי ללמוד בקורס לפקידות קבלה בתדמור. מיד לאחר מכן טסתי לארה"ב, שם התחתנתי, חזרתי לארץ ומצאתי עבודה כפקיד קבלה בלילה במלון שרתון".
לדבריו, הוא אהב מאוד את העבודה במלון והחליט ללמוד מינהל בתי מלון בטכניון. "כך התחלתי להתקדם במערכת - עד שמוניתי לסמנכ"ל המלון", הוא מספר, "בתקופה ההיא, מיד לאחר קמפ דיוויד, נשבה רוח חיובית מאוד בארץ והרבה חברות מלונאות החליטו להשקיע בישראל".
"חברת שרתון העולמית התמזגה עם כור תיירות של בני גאון ז"ל ויצרה את שרתון ישראל. מוניתי לתפקיד הסמנכ"ל והאחראי לפיתוח העסקי. בתקופתי התפתחנו מחברה של 5 מלונות לחברה של 13 מלונות ברחבי הארץ. לאחר מכן הייתי אחראי לפיתוח של שרתון סיטי טאואר ברמת גן והייתי המנהל הראשון שלו".
אלא שאז התברר שלא הכל ורוד בקריירה של וירצר - ולמרות ההצלחה העסקית וההערכה הרבה שהוא זכה לה עד אז, החלו קשיים עם הבוס החדש.
לא ברור כמה מכם שלחו אי-פעם זר פרחים ומכתב תודה לאיש שפיטר אותם, אבל מתברר שווירצר עשה גם את זה. בשנת 2000 מונה אלי גונן למנכ"ל שרתון ישראל. "לא ראינו עין בעין", הוא אומר היום, "ואחרי 20 שנה בשרתון הוא פיטר אותי".
לדבריו, ב-3 השנים שבהן נבנה סיטי טאואר הוא לא ראה את הבית - ולאחר מכן נזרק "כמו שק תפוחי אדמה". "אלא שברגע שעזבתי את שרתון קיבלתי הצעה אטרקטיבית מאוד לשמש סמנכ"ל רשת פארק פלזה בלונדון", הוא מספר.
"אז נסעתי ללונדון וגרתי שם 3 שנים. הייתי אחראי לפיתוח העסקי של פארק פלזה באירופה, במשכורת הגבוהה פי 3 מזו שהרווחתי בארץ. אחרי 5 חודשים שלחתי לגונן זר פרחים ענקי ומכתב תודה על כך שפיטר אותי".
אם הקריירה בלונדון הצליחה כל-כך, איך מצאת את עצמך דווקא בפולין?
"הגיע אלינו מידע שבקרקוב יש מלון שנמצא בפשיטת רגל, והבוס שלי שלח אותי לשם כדי לבדוק את האפשרות לרכוש אותו. נסעתי לקרקוב - ומיד התאהבתי בעיר. ניהלתי משא ומתן לרכישת המלון, ובתמורה ביקשתי מהחברה בלונדון אחוז מסוים עבור העיסקה".
"בהתחלה הם התחייבו לתת את מה שביקשתי, אלא שאז הבוס שלי התחיל להתחמק ולהבטיח דברים שונים ממה שסוכם. אז הבנתי שמה שהחברה בלונדון יכולה לעשות - גם אני יכול לעשות".
"החלטתי לעשות לביתי: עברתי לגור בקרקוב ובמשך שנה שלמה חיפשתי משקיעים וניהלתי משא ומתן עם אנשי עסקים לרכישת המלון. בסופו של דבר גייסתי שני אנשי עסקים פולנים שהחליטו לרכוש את המלון, בתנאי אחד: שאני אנהל אותו".
אלא שגם כאן מסתתר סיפור: "התקופה של סוף 2001, לאחר המתקפה על מגדלי התאומים בארה"ב, היתה קשה מאוד לתיירות. אלי פפושדו, שהיה אז אחד מבעלי פארק פלזה, היה בלחץ עצום מהמצב וביקש ממני לדווח ישירות לו, במקום למנכ"ל".
"אני לא רגיל לעבוד
הולידיי אין בקרקוב היה, כאמור, במצב גרוע מאוד - אך ברגע שווירצר נכנס לעניינים והחל לנהל אותו בינואר 2005, השתנה המצב: מרווח שנתי של מיליון יורו ב-2005 עבר המלון לרווח של 2.8 מיליון יורו בסוף 2008.
בנוסף, וירצר הקים חברת ניהול והחל לפתח עסקי נדל"ן נוספים, שהבולטים שבהם הוא בניין משרדים בן 6,000 מ"ר במרכז העיר ומלון בן 47 סוויטות יוקרתיות בוורוצלאב. הוא גם מעורב בבניית מלון הילטון ברמת 5 כוכבים בוורוצלאב.
הראיה למהפך ולניהול המוצלח של וירצר היא שבכנס אינטרקונטיננטל שנערך ב-2007 בלונדון, זכה הולידיי אין שבניהולו בפרס Quality excellence היוקרתי.
גם עובדי המלון, אגב, מעריכים מאוד את המנהל הישראלי שלהם ומקפידים לכנות אותו אך ורק "בוס".
בשיחה קצרה שניהלתי עם אלכסנדרה, סטודנטית העובדת כברמנית במלון, היא סיפרה ש"הבוס הוא איש נחמד מאוד. הוא תמיד שואל מה שלומי, מתעניין אם הכל בסדר ותמיד מתייחס אלינו בצורה חברותית מאוד".
וירצר עצמו מאשר כי "אני תמיד מסתכל לעובדים בגובה העיניים. כשצריך להעמיד מישהו במקומו, מובן שאני עושה את זה - אבל יש לי 120 עובדים נהדרים".
מהיכן הגיע הרעיון להגיש אוכל גלאט כשר במלון פולני?
"לקרקוב יש היסטוריה יהודית ארוכת שנים. מעבר לכך, יש הרבה מאוד משלחות של בני נוער ואנשים שמגיעים לטיולי שורשים בפולין. זיהיתי פוטנציאל, כי אין בקרקוב מקום שאפשר להשיג בו אוכל כשר".
"יצרתי קשר עם הרב של חב"ד בעיר, והחלטנו לפתוח במלון מטבח נפרד לאוכל גלאט כשר. אנחנו מוכרים אוכל מוכן גם לקבוצות שמגיעות לעיר. כל המשתתפים שמגיעים ל'מצעד החיים', לדוגמה, כמו עובדי דיסקונט ומשלחות מחו"ל - כולם מקבלים מאיתנו אוכל גלאט כשר. יש לנו אפילו תפריט שממנו הם יכולים לבחור".
"זה הביא לי הרבה מאוד לקוחות ישראלים שחיפשו מקום שאפשר לאכול בו אוכל כשר. מעבר לכך, גם ברמה האישית אני מרגיש שאני עושה מצווה. חשוב מאוד שישראלים שמגיעים לעיר יידעו שאם הם מחפשים אוכל גלאט כשר - יש כזה, גם ללקוחות פרטיים וגם לקבוצות".
הכתבה המלאה מתפרסמת בעסקים שישי
נא להמתין לטעינת התגובות
