 |
/images/archive/gallery/485/832.jpg צבי כץ גם מבשל וגם מסביר. צילום:
דובי זכאי  |
|
|
|
|
| אצל צ'בי במושב שעל
מגישים אוכל קפריסאי
לאור נרות וצלילי בוזוקי |
|
|
|
 | דפדף בסטייל |  |
|
דובי זכאי
29/3/2006 10:04 |
|
|
|
|
|
|
|
השמש נעלמה מזמן ולילה צונן ירד על רמת-הגולן. הכביש הצר והמפותל מצומת ווסט לצומת נפח חצה חורש צפוף של יער אודם, ובחושך נראו ענפי האלון הצפופים כזרועות מפותלות הנשלחות לשמים. הם ישבו במכונית בדרכם לארוחת ערב מיוחדת. היא הבטיחה משהו במיוחד בשבילו. את הקטע היווני שלו היא אהבה (על אף שאין לו קשר משפחתי ליוון.(
חאריס אלכסיי, זמרת הנשמה היוונייה, מתנגנת אצלם בסלון, ודמטרייה גלאני ממלאת כמה דיסקים בקולה הצרוד, אך החם והעמוק. מדי שנה הם צולחים את הים ליוון, לטברנות שהם כה אוהבים. הוא כבר השלים שנה ראשונה של לימודי השפה היוונית ואוסף המיתולוגיה נמצא בכוננית ליד מיטתו. אין מתנה גדולה מזו שהיא מכינה לו: ארוחה לא יוונית כי אם קפריסאית, רק שניהם.
הם עלו את שלוש המדרגות לבית הקטן שבשולי היישוב שעל. מרחוק נצצו אורות ראש-פינה וצפת, כלב אדיש רבץ לרוחב השביל. בפנים המתינה להם דירה צנועה. הסלון הפך לחדר אוכל מאולתר, תאורה אפלולית מגופי תאורה קטנים על הקיר, כמה נרות וצלילי בוזוקי הפורטים על השקט.
צ'בי, המארח, הכין להם שולחן ערוך ומסודר. עם צלילי הבוזוקי האחרונים ולפני שנכנס למנגינת קולה החם של דמטרייה גלאני, הוגש להם זיווניה, משקה חריף מאוד שמוגש עם מלפפון חתוך. זה משקה שמוכר בקפריסין, מזכיר במקצת את הראקי היווני אם כי מעודן ממנו. מיד אחרי הוגש לימון כבוש, וריח הלחם הנאפה מילא את החדר. המשקה כבר זרם בעורקיהם, מבטה התערפל לרגע, והיא עצמה עיניה בהנאה.
צ'בי אוהב את קפריסין. אחת לכמה זמן הוא וחברו יוצאים לחתוך את הים התיכון בספינה קטנה, להטעין את הנפש בנופים ואת המזווה במוצרים מקפריסין. האוכל הקפריסאי מעט מעודן מהיווני, פחות חריף ויותר מתובל.
צ'בי הוציא והביא מנות מהמטבח, התעכב להסביר ונידב הוראות בישול. מאכלי הקדרה מתבשלים בטאבון קטן בחצרו במשך לילה שלם, פטריות ברוטב יין מרסלה, חציל ממולא בבשר בקדרה אישית שחורה וכבדה. פליאט ממולא בבצל מטוגן ובעגבניות, קלפטיקו נח לילה שלם בחום הטאבון.
הם כבר נהיו כבדים, היין הלם בראש וקצב הגשת המנות גבר. צ'בי הזהיר לא לאכול הרבה, בעיקר לטעום. היא שלחה אליו יד רפה, רואה שהוא נהנה, ידיו נעות במעגלים בקצב המוזיקה. העייפות מטפסת אליהם. מזל שהצימר שלהם פה ביישוב.
להזמנת ארוחות (אפשר גם יותר מזוג:( צ'בי (צבי כץ,( מושב שעל, רמת הגולן, טלפון: .050-5594559
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
