 |
/images/archive/gallery/111/404.jpg אודטה שוורץ דנין
צילום: ארכיון מעריב  |
|
|
| מלבי מוקצף עם עלי ורדים מסוכרים |
|
|
|
| (ועוד דברים שממש שווה לדעת) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
אהלן חברים,
כולנו מכירים את המעדן הנהדר הזה, מלבי. ולמי שעלה ארצה לפני שתי דקות וטרם הספיק לעיין בו, זה פודינג וניל חלבי, ים תיכוני להפליא, עדין בטעמיו, מבושם בארומה של מי ורדים שבאה משכבה דקה של סירופ אדום, בקיצור, תענוג גדול.
כשמקמצנים עליו ומכינים אותו על אחוז גדול של מים, הוא כמובן יוצא פחות'ניק. מכאן, שכשרוצים אותו יותר'ניק, לא רק שמכינים אותו על טהרת החלב, גם מוסיפים לו שמנת מתוקה.
ואם חשבנו שתוספת השמנת
המתוקה היא הצ'ופצ'יק של השיא, בא אבנר, שף ובעלים של קייטרינג "אבנר אנגל" (טל' (050-6877366 ,03-9600136 ועשה למלבי שדרוג נוסף. אחרי הקירור המוחלט שלו, הוא מקציף אותו. ככה, רק את המאסה של הפודינג המענג, בלי שום תוספת של קצפת. ועל זה נאמר, איך לא חשבנו על זה קודם, ווטסון!
ממלאים כוסית שמפניה במלבי מוקצף, מזליפים עליו קצת סירופ מלמעלה, מעטרים בעלי ורדים מסוכרים, ומתקבלת תוצאה כל כך נימוחה בפה! אז יאללה, לעבודה:
חומרים לקרם המלבי:
750 מ"ל חלב 3/4) ליטר)
250 מ"ל שמנת מתוקה (מכל אחד)
70 גרם סוכר (קצת פחות מחצי כוס של 200 מ"ל)
100 גרם קורנפלור (עמילן תירס לבן)
אופן הכנת קרם המלבי:
.1 מביאים את כל חומרי הגלם לרתיחה תוך ערבוב מתמיד, (חשוב ביותר לעשות זאת ללא הפסקה בעזרת מטרפה.(
2. מיד לאחר שקרם המלבי מתחיל להסמיך (ולא יותר מזה, כי אנחנו לא רוצים גוש עמילן כבד עם גבשושיות,(! מכבים את האש, עוצרים את פעולת הבישול, ומקררים היטב היטב במקרר.
.3 אחרי שהקרם התקרר (והפרמטר הוא הקור של העיסה, לא המוצקות שלה) מעבירים את קרם המלבי למיקסר, ומקציפים במהירות גבוהה, כמה דקות.
את קרם המלבי יוצקים לכוסות הגשה, ומעטרים במעט סירופ ועלי ורדים מסוכרים (להלן.(
טיפים:
בהכנת קרם מלבי חשוב מאוד לערבב עם מטרפה כשכל החומרים עדיין קרים, וככה אחידות הקרם תהיה מושלמת.
יש להיזהר לא לרכז את הסירופ יתר על המידה, אחרת הוא יהיה סמיך מדי. איך שרותח, מבשלים עוד דקה, ומכבים את האש.
כדאי להשתמש בתמצית או במי ורדים איכותיים (להשיג בחנויות התבלינים בשווקים.(
חומרים לסירופ:
200 מ"ל 1) כוס) מים
400 מ"ל 2) כוסות) סוכר
מיץ סחוט מלימון אחד
אם השגתם מי ורדים 1 - כף
אם השגתם תמצית ורדים, אז שתיים-שלוש טיפות
אופן הכנת הסירופ:
.1 מביאים את הסוכר, המים ומיץ הלימון לרתיחה.
.2 מנמיכים את האש ומבשלים כ20- דקות.
.3 מוסיפים את תמצית / מי הוורדים ומקררים היטב.
ואם למישהו חסר הצבע האדום, משתמשים ב600- מ"ל תרכיז מיץ פטל מוכן (מהסוג ללא צבע המאכל שקונים בכל המרכולים,( ומוסיפים לו מיץ מלימון אחד ו5- טיפות מי ורדים. מתקבל סירופ נפלא!
מתכון להכנת עלי ורדים מסוכרים
החומרים:
מברשת צביעה (למריחת ביצים על מאפים)
חלבון ביצה מוקצף קלות עם המזלג בקערית, כדי לשבור לו את הצמיגות
עלי כותרת (פטאלים) של ורדים טריים (מגינה פרטית, לא מפרחים קנויים שעברו ריסוס!)
200 גרם 1) כוס) סוכר
נייר אפייה
תבנית גדולה לאפייה
אופן ההכנה:
.1 מברישים שכבה דקיקה של חלבון ביצה על שני צדי עלי הוורדים בעזרת מברשת הצביעה.
.2 טובלים בתוך סוכר את עלי הוורד המרוחים בחלבון משני הצדדים שלהם.
.3 מניחים אותם בזהירות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
.4 אופים כל הלילה בתנור, בלי טורבו, בחום של 70 מעלות צלסיוס 158) פרנהייט.(
שומרים בצנצנת זכוכית אטומה, עם גליון נייר מטבח על תקן סופח לחות.
משתמשים בהם לעיטור עוגות, מנות אחרונות, מלבי, יוגורט וכו' וזה יוצא פורמידבל!!!
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
|
איור: דימיטרי קיליסקי
|
|
|
 |
|
 |
|
טיפול פנים יוצא דופן
|
|
|
 |
|
|
|
אחותי כלה, לפני שבוע חוויתי אצל הקוסמטיקאית אלישבע חיימובסקי (טל' (03-5249415 טיפול פנים מדהים: היא עטתה על שתי ידיה כפפות גומי של מנתחים, עליהן היא שמה כפפות גדולות שבתוך סיבי הבד שלהן היו מרושתים סיבי מתכת. על פרקי ידיה, מעל כסיות הבד, ענדה שני צמידי מתכת דקים, שאליהם היה מחובר חוט חשמל שסיפק לכל העסק זרם חשמלי עדין. אחר כך הרטיבה את עור פני במים פיזיולוגיים (מים עם מלח, כמו הרכב הדמעות,( והחלה לעסות את פני עם הכפפות האלה. יותר מעיסוי, אלה היו תפיסות חיבוק כאלה של פני בין שתי כפות ידיה, בזוויות ובאופנים שונים. זה היה נעים להפליא, למרות העקצוצים הקלים על עור הפנים והטעם הטיפה חמוץ שנהיה לי בפה מהחשמל הזה.
קוראים לזה "אולטרה ביוטי הנד" ובקיצור "ידי חשמל." ואפשר (ואפילו רצוי(! לעשות בעזרתן גם רפלקסולוגיה.
העיקרון הישן והטוב של "גלווני," שקיים כבר מימי קוקוס, עשה עליית מדרגה. לא שתי אלקטרודות שהלקוחה מחזיקה ביד, בעוד הקוסמטיקאית מטיילת על עור פניה עם ספוגית לחה להחדרת לחות יעילה, לא שני המקלות הסיניים המחוברים לחשמל בזרם חלש ש"מרקידים" את שרירי הפנים בהתעמלות פסיבית המכווצת טונוס (וככה, אגב, הם "מתרוממים,(" אלא הכל ביחד, ופלוס. מה הפלוס? שפטנט הכפפות הזה גורם להזנה עצמית של העור.
מה זה הזנה עצמית של העור? כשגורמים לזרם דם מוגבר להגיע אל עור הפנים, כל התאים שם מקבלים אקסטרה הזנה, אקסטרה ניקוי והרחקת רעלים, וכתוצאה מכך, אקסטרה זוהר. וזה מה שעושות הכפפות עם החשמל העדין. בדיוק את זה. שכבתי על מיטת הטיפולים וחשתי סחרחורות נפלאות. גלים של הכרה וחוסר הכרה רגעי שטפו אותי בדמדומים של כיף. לא פחדתי. ידעתי שאני בידיים בטוחות (ובקשר לסחרחורות: כשלא מתנגדים להן במחלת השליטה, גיברת זליבנסקי, הן חוויה נפלאה. כשכן מתנגדים להן, הן סיוט. בזמנך הפנוי, גבירתי, ובאותה הזדמנות, עייני ערך "אורגזמה," אותו פרינציפ.(... ולמה הסחרחורות? בגלל זרם הדם המוגבר לאזור הראש, זה למה.
למי שיש מסמרים בגוף או קוצב לב, אסור. סתימות וכתרים לא מפריעים. אלישבע מרחה לי אחר כך מסיכת פנים, ישנתי קצת (למה רק בתאטרון(? וכשיצאתי ממנה, היה לי פרצוף של שועל. מה זה השתגעתי על התוצאה! הסופלה הזה מחזיק איזה 48 שעות מינימום. זו סדרת טיפולים, פעם, פעמיים או שלוש בשבוע. אבל גם פעם אחת עשתה לי נהדר. שווה, כמו שהרבה זמן לא מצאתי משהו כל כך שווה! | | | | | |
|
|
| |
|
| |
|
|
|
