 |
|
|
|
|
הג'ין יוצא מהבקבוק |
|
|
 |
|
בעולם חדש של קוקטיילים עולה שוב קרנו של הג'ין. מותגי סופר פרימיום משנים את התדמית של המשקה ופונים אל קהל אנין טעם המחפש שינויים וחידושים |
|
|
|
|
|
|
|
 |
הרופא פרנסיסקוס סילביוס, בן המאה ה-17, ישב במעבדתו באוניברסיטת ליידן שבהולנד ורקח ללקוחותיו תרופה שתטפל בהפרעות בתפקוד הכליות. הוא מהל בתרופה אלכוהול ושמן שהופק מצמח הערער. עלי וזרעי הערער (Juniperus) שימשו באירופה למטרות רפואיות עוד משנות המגיפה השחורה. לשיקוי קרא הרופא "Jenever", או כמו שמבטאים אותו ההולנדים, "חנייוור". ה "תרופה" הועברה בין חוליו של הדוקטור, וחיש מהר הגיעה אל חובבי אלכוהול שלא ממש סבלו מבעיות בכליות, ונעשתה פופולרית ביותר בפאבים ההולנדיים. במלחמת 30 השנה נלחמו האנגלים לצד ההולנדים והתוודעו אל הג' ניבר. המשקה עזר ללוחמים לשכוח את זוועות המלחמה, ובתום הקרבות חזר איתם הביתה.
לאחר שהוכתר ויליאם מאורנג' למלך אנגליה, הוא סגר את גבולות המדינה בפני סחורות צרפתיות. האנגלים מצאו תחליף ליין ולברנדי הצרפתיים במשקה ההולנדי וקיצרו את שמו לג'ין. הג' ין התקבל באנגליה במהירות מסחררת. בשל מחירו הנמוך רוב צרכניו היו בני המעמד הנמוך. את השפעת הג'ין על האנגלים אפשר לראות, בין השאר, ב"סמטת הג'ין", ציורו של אמן התחריטים ויליאם הוגרת - שיכורים רבים, מרוטים וחסרי אונים, וביניהם אם הלומת שיכר שבנה נשמט מידיה מעבר למעקה המדרגות.
השלטונות ניסו להילחם בתופעה. מגבלות ומסים רבים הוטלו על המשקה, מה שגרם לבעלי מזקקות רבים לייצר משקאות זולים בסתר. הפרלמנט הבריטי הבין שלא זו הדרך להתמודד עם הג'ין ולימים ריכך את האיסורים. כתוצאה מכך החלו בעלי מזקקות רבים לייצר ג'ין איכותי ומעודן יותר. משהחל המשקה להתעדן וגרסתו היבשה נעשתה נפוצה יותר, הוא חדר גם אל בתי האצילים והמדינאים. מהר מאוד החלו להפיץ אותו מעבר לאוקיינוס. הג'ין הגיע לכל מקום שבו הניפו הבריטים את דגלם.
החיילים הבריטים בהודו קיבלו תרופות המשולבות במשקאות ג'ין נגד מחלות האזור השונות. למלחמה במלריה ביקשה ממשלת אנגליה מיצרני המשקאות להשתמש בצמח הכינין ליצירת משקה שיוגש לחיילים. ג'ייקוב שוופס ייצר את מי הטוניק, שעורבבו עם הג'ין. ג' ין עם טוניק הפך לאחד משילובי המשקאות הפופולריים ביותר בעולם.
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
בכוס השלישית אני מתחת לשולחן
|
|
 |
|
|
בתקופת היובש בארצות הברית הגיע אל המסבאות ג'ין מחתרתי שטעמו לא היה מן המשובחים. כדי להתגבר על הטעם הגס טפטפו פנימה מעט ורמוט. המאפיה האיטלקית, ששמרה על קשרים טובים עם המולדת, הבריחה את הוורמוט המובחר של מרטיני. לאחר התקופה היבשה הפך שילוב זה לקוקטייל המרטיני. הקוקטייל היבש הקלאסי מורכב מהרבה ג'ין וממעט ורמוט. מספרים שווינסטון צ'רצ'יל אהב את המרטיני שלו מאוד יבש. הוא נהג לשבת על הבר, לבקש רק ג'ין, ואת הוורמוט העדיף לראות מרחוק, על מדף המשקאות.
ג'יימס בונד, גיבורו של יאן פלמינג, עזר להכניס את הקוקטייל לתפריטם של רבים, והסופרת דורותי פרקר, חברתו הקבועה לשתייה של הקומיקאי הרפו מרקס, כתבה לכבוד הקוקטייל הנודע שיר: אני אוהבת לשתות כוסית מרטיני / שתיים לכל היותר / בשלישית אני מתחת לשולחן / ברביעית, מתחת למארח.
בשנות השבעים דחקה הוודקה את הג'ין ממקומו, ורק בשנים האחרונות, בעולם חדש של קוקטיילים, עולה שוב קרנו. מותגי סופר פרימיום משנים לגמרי את התדמית של המשקה ופונים אל קהל אנין טעם המחפש שינויים וחידושים.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ווינסטון צ'רצ'יל אהב את שלו יבש
|
|
|
|
|
|
|
|
|
כשרגלי הנזיר מתייבשות
|
|
|
|
|
רוב הג'ין בעולם מיוצר באנגליה. את הג'ין מזקקים מדגנים ומשרים בו שמן ערער, קינמון, ג' ינג'ר, קליפות הדרים, קימל, כוסברה, פרחים, צמחים ושורשים.
הג'ין העתיק ביותר בעולם הוא הפלימות'. זהו המשקה היחיד בעולם שעדיין מזוקק במזקקה המקורית שלו באנגליה מאז 1793. המותג כבר כמעט הלך לעולמו, אלא שלאחרונה רכשה חברת וודקה אבסולוט 50 אחוז מהחברה, והוא חזר להיות אחד המותגים המובילים באנגליה. ציור הנזיר, סמלה של פלימות', מופיע בצדה הפנימי של התווית האחורית של הבקבוק ונועד למטרה אחת-כאשר רגליו יבשות, סימן שהגיע הזמן לקנות בקבוק חדש. 149 שקל לבקבוק.
בומביי סאפייר מוכר במיוחד בשל הבקבוק המסוגנן. עשרת הצמחים המובחרים הנמצאים במשקה חרוטים בצדי הבקבוק התכול המרובע. כל אחד מהצמחים מיובא מארץ המקור שלו כדי להגיע למקסימום איכות. תחילתו של ג'ין זה בהודו במאה ה-18 כג' ין בומביי. כיום הוא מיוצר באנגליה.
גורדונ'ס, מהנמכרים בעולם הג' ין, נוסד ב-1769 בלונדון על ידי הסקוטי אלכסנדר גורדון, שהכין כבר אז ג'ין איכותי, שהפך במהלך המאה ה-19 לג' ין הכמעט בלעדי של המושבות הבריטיות ושל כוחות הצבא. גורדון נושא את תו המלוכה ונחשב כספק בלעדי לחצר המלוכה. ראש חזיר הבר המונצח על התווית הוא הסמל ההיסטורי של השבט גורדון. 90 שקל לבקבוק.
ביפיטר הוא מהמובילים בעולם הג'ין. באמצע המאה ה-19 האמין ג' יימס בורו, רוקח צעיר וחובב ג'ין, שיוכל לרקוח את הג' ין המושלם. המרשם משמש כבסיס לג'ין זה עד היום. בורו קרא לג'ין המלא והחזק שלו על שמם של שומרי ה-Tower of London, שקיבלו כל יום בשר ונחשבו לאנשים חזקים. על הבקבוק מופיע ציור של איש המשמר. מחירו 140 שקל.
טנקרי - צ'רלס טנקרי הקפיד על ייצור ג'ין טהור יבש ומיוחד ומצא את נוסחת העשבים הסודית שלו. אחרי האיחוד עם גורדון ב-1898 יועד הטנקרי לשוק האמריקני וצבר שם מעריצים רבים, בהם פוליטיקאים ואנשי בידור. צורת הבקבוק לקוחה מצורת ברז כיבוי אנגלי מהמאה ה-19 ורשומה כפטנט. 160 שקל.
מארצות הברית הגיע אלינו בימים אלה ג'ין אמריקני, פלישמנ' ס. הג' ין האמריקני פשוט יותר, פחות יבש ומריר ורך יותר על החך, ולכן ניתן לשתות אותו גם ללא תוספות. 44 שקל.
| | | | | |
|
;)
פירסום ב - nrg מעריב