בבטן האדמה: "יקב מייסטר" בראש פינה
יעקב מייסטר החל את דרכו כמנהל בנק, אבל נטש את הקריירה כדי להקים כרם ליד ראש פינה. מערה שגילה במקרה, הובילה אותו להקים את היקב שלו 8 מ' מתחת לאדמה, היכן שהתנאים האופטימליים מתקבלים מאלוהים
> המנהרה בתחנת עינן מלכיה נבנתה בהוראת דוד בן גוריון
אנחנו יושבים לארוחת בוקר בסוכה שליד. טובלים פיתות בלבנה, איזק חוזר מהזולה עם קומקום תה עם שיבא. כשהפרודוקטים של ארוחת הבוקר מוסרים, מתגלה שולחן עץ חסון שבנה בעצמו. "קלאסי לאהבה בטבע", אנחנו אומרים לו.
איזק מצביע אל הוואדי ומחווה שגם האקוסטיקה הפילהרמונית תורמת. אחר כך הוא מתנדב להוציא לי את ה"פוקוס" מהבוץ ומוביל אותנו ל"יקב מייסטר" בראש פינה. שמונה מטרים מתחת לאדמה, ריח תסיסת השמרים מכה בך.
אנחנו תופסים את יעקב מייסטר עושה "טופינג" לחביות שלו. מוסיף יין במקום זה שהתאדה, מכה בפטיש גומי על הפקק כדי לסגור הרמטית ולמנוע התחמצנות. קרירות האדמה עושה טוב ליין של מייסטר. כשביקבים עיליים מתיזים בקיץ מים, הוא מקבל את ה-18 מעלות שלו מאלוהים.
יעקב מייסטר, ממנהל בנק למנהל כרם
צילום: יוסי אלוני
ייתכן שאלוהים שלח את הסבא של אמו ב-1878 להתחיל עם כל הסיפור הזה. רבי אלטר שוורץ מאס אז בכספי החלוקה, לקח איתו 14 אברכים מראש פינה, והתחיל לעבד את אדמות ארץ ישראל. את הקרקע שבה נמצאת המערה שלנו קנה דוד בוקשסטר, סב אביה של רות, אשת מייסטר.
יעקב מייסטר התחיל רחוק מכל אלה. למד כלכלה והיה למנהל בנק הפועלים במחוז הצפון ובחיפה. כשפרש למד גננות במכללת תל חי, נטע זיתים וכרם עשרים דונם של ענבי יין, ויצא להשתלם באיטליה ובצרפת. כשעמד לפני שלב הייצור הביא שופל שיזיז סלע גדול שהפריע לו בשטח. מאחורי הסלע התגלו שתי מערות. אחת קרסה, את האחרת העמיק, ניקה ועשה טיח.
מייסטר מחזיק עכשיו
יין לעשרת אלפים בקבוקים בחביות ועוד 22 אלף בסטוק. קברנה, מרלו, שירז, פטיט וורדו. אני שואל איזה הכי טוב. מייסטר עונה בגילוי לב ובמבטא גלילי: "יש הרבה פלצנות בכל הדיבורים האלה על היין. כולם טובים". אל תתנו למינוריות להטעות אתכם. היא מסתירה קנאות בוערת למקצוע.
ממרום 69 שנותיו מזכיר לי מייסטר מגדל מבורדו. כזה שמתעקש לעשות הכל בדרכו של סבא. שלוחם מלחמה נואשת בהשתלטות היין הנוסחתי מקליפורניה. בקורס טעימה שעשיתי לפני שנים בבורדו פגשתי את פיליפ. הוא סיפר כי מינקות דאג אביו להזליף טיפות יין לבקבוקו. קרוב לוודאי שבאותו רגע נחתך גורלו של פיליפ ליין ולא לבנקאות, למשל.
בצרפת יש שושלות יין. לך יש דור המשך?
"עזוב, פה כולם מחפשים היי-טק".
יקב מייסטר, התנאים מתקבלים מאלוהים
צילום: יוסי אלוני
.
צילום: יוסי אלוני
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם