 |
אהלן חברים,
בשלב זה של חיי רבים מאיתנו, פסח עשה לנו שמות בגזרה, וזה הוא, הוא האשם, לא חס ושלום הפרצוף שלנו שהלחמנו אותו זמנית למקרר המפוצץ מטעמים משמינים. אז לאלה מאיתנו שצריכים דחוף לצמצם את הצללית שהתעבתה, הנה
כמה סלטים טעימים אש.
מי שלא אוכל קטניות בפסח, שישמור אותם לאחרי החג, כי הם פשוט נפלאים.
הם לא סלטים דיאטטיים במובהק, אבל הכלל הוא שכל ביס ירקות עדיף מהצירוף הזה של מצה-ביצה-שמן-תפוחי אדמה...
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
סלט פול ירוק
|
|
|
 |
|
|
|
חומרים
2 ליטר מים פלוס 2 כפות מחוקות מלח (לבישול הפול)
800 גרם פול צעיר קפוא (יש לסנפרוסט)
400 גרם נטו פלפלים אדומים (2 בשרניים) חתוכים לרצועות ברוחב חצי סנטימטר
400 גרם נטו פלפלים צהובים (2 בשרניים) חתוכים לרצועות ברוחב חצי סנטימטר
60 גרם כוסברה קצוצה גס (ללא הגבעולים)
1 כף מחוקה פפריקה מתוקה או חריפה (לפי הטעם האישי)
4 שיני שום כתושות
גרדת לימון מ-1 לימון בינוני
8 כפות שמן זית
1/4 כפית מחוקה פלפל שחור
50 גרם גרעיני חמניות
אופן ההכנה
1. מרתיחים את המים והמלח בסיר ומוסיפים את הפול.
2. מבשלים את הפול ללא מכסה כ-15 דקות מרגע הרתיחה על אש גדולה, מסננים ומצננים במי קרח (כדי להפסיק את פעולת הבישול של הפול).
3. מניחים בקערת הגשה עמוקה וגדולה מאוד את הפול המבושל והמסונן עם הפלפלים והכוסברה הקצוצה.
4. מוסיפים לקערה את הפפריקה, השום הכתוש, גרדת הלימון, שמן הזית, הפלפל השחור וגרעיני החמניות, מערבבים, ודבר כזה טעים לא אכלתם הרבה זמן. מה שכן, צריך לאכול את זה טרי, כי לפול הצעיר ישנה מרירות עדינדינה המתחזקת מיום ליום.
תודה ל"שף על גלגלים", יהב (טל': 03-5507750), בחור דוס ומצחיק שמגיע למסיבה שלכם עם מטבח נייד, מצרכים וכלי הגשה, ומכין ל-28 איש ארוחה בת שמונה מנות (ב-980 שקל פלוס מע"מ), מתובלת בהומור, הסברים וטיפים לעיני האורחים ובשיתופם. יש מסיבה ולא יודעים מאיפה להתחיל? החברים מוזמנים ואין חשק לבשל? טוב, בעזרתו, ניתן להתעצל...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
סלט פטרוזיליה מצטיין
|
|
|
|
|
|
|
"לכל מקום שאני צריכה להביא איזה בישול", אומרת ענת הראל, מדריכת הכושר הידועה, "אני מביאה את הסלט הזה. ואני, כמו שאת יודעת, הכשרונות שלי במקומות אחרים, לא בבישול. וזה תמיד משעשע אותי מחדש, הריטואל הזה. בהתחלה לא שמים על הקערה שאני מביאה, כי לא מצפים ממני לגדולות בתחום הזה. אז דוחפים אותה לאיזו פינה נידחת על השולחן. ואז, מישהו פוגע בסלט הזה לא בכוונה, עושה עיניים עגולות כמו צלחת מההפתעה, ותוך שנייה כולם מתגודדים סביב הקערה כמו ארבה.'מי עשה את הסלט הזה?!', מתחילות הצעקות, ואני, רק מעפעפת לי בחן... קיבלתי את המתכון הפצצי הזה מהדיאטנית הקלינית והמרפאה ברפואה סינית, ליאורה חוברה (טל': 03-5541177) ולאן שאני מביאה אותו הוא הצלחה".
חומרים
200 גרם פטרוזיליה טרייה מאוד ללא הגבעולים, קצוצה גס לפיסות של חצי סנטימטר.
200 גרם גבינה בולגרית או פטה (הכי טעימה זו גבינת עזים) חתוכה לקוביות של סנטימטר
100 גרם פרוסות שקדים מולבנים קלויים במחבת חם עד שהם מזהיבים טיפה (לא יותר מדי, שלא יהפכו מרים!)
חומרים לרוטב
1 כוס שמן זית (16 כפות)
4 כפות חומץ בלסמי מאיכות טובה
4 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 כף מחוקה סוכר
1 כף מחוקה חרדל ללא גרגירים
2 שיני שום כתושות
2 כפיות מחוקות מלח
1/2 כפית מחוקה פפריקה מתוקה
אופן ההכנה
1. מערבבים את כל חומרי הסלט.
2. מערבבים בשייקר את כל חומרי הרוטב.
3. שופכים את הרוטב על הסלט ממש לפי ההגשה.
הערה: הסוד הוא ברוטב, אז לא לנסות להתחכם ולהקפיד על כמויות...
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
איור: דימיטרי קיליסקי
|
|
|
|
|
|
|
סלט "מוקפץ": אטריות אורז עם ירקות
|
|
|
|
|
|
|
הנה ההוכחה שסלט יכול להיות גם חם, לא רק קר. ואת המנה הטעימה טעימה הזו המציאה השפית היפהפייה הילה מירו, אולסו נואון אז "אומה", כי היא דומה לשחקנית ההוליוודית אומה תורמן, אממה, יותר יפה ממנה...
בוקר אחד היא היתה צריכה להקריץ מנה עם ירקות "מוקפצים" שתצטלם טוב. כולם יודעים שכשמדובר בצילומי אוכל, מספיק רק שהמנה תצטלם יפה, היא לא צריכה גם להיות טעימה. אז זהו, שמרוב שהיא לא ידעה את החוק הזה, יצאה לה מנה מה זה טעימה! וזה לא שהיא המציאה את הרעיון של אטריות אורז עם ירקות, אבל את יחס הכמויות המדויק בין כל מרכיבי המנה היא המציאה גם המציאה, ואלוהים הרי בפרטים הקטנים. . . וזה הולך ככה:
האטריות
1 סיר גדול ובו ליטר מים חמים (לא על האש) ומסננת לידו
150 גרם (חצי חבילה) אטריות אורז דקיקות ("אנג'ל הייר")
הירקות
בקערה גדולה מערבבים:
100 גרם קישוא (1 בהיר בינוני) חתוך לחצי, וכל חצי חתוך לפרוסות בעובי 3 מילימטרים
100 גרם (נטו) גזר (1 בינוני) חתוך לחצי, וכל חצי חתוך לפרוסות בעובי 3 מילימטרים
100 גרם כרוב ירוק (תכולת 1 כוס דחוסה) חתוך ל"אטריות" ברוחב 3 מילימטרים
150 גרם (נטו) פלפל צהוב (1 בינוני) חתוך לרצועות ברוחב 3 מילימטרים
150 גרם (נטו) פלפל אדום (1 בינוני) חתוך לרצועות ברוחב 3 מילימטרים
150 גרם פטריות שמפיניון טריות (חצי סלסילה) חתוכות לפרוסות של 3 מילימטרים
200 גרם כרובית (10 פרחים קטנים)
חומרים לרוטב
2 כפות שמן זית
1 כפית שמן שומשום קלוי ("טוסטד" ולא זה הרגיל, להשיג ב"מחלקות הסיניות")
1 כף מחוקה רוטב צ'ילי חריף מתוק (להשיג ב"מחלקות הסיניות")
1 כפית מחוקה אבקת מרק ירקות
1 כפית מחוקה מלח
1/8 כפית מחוקה פלפל שחור גרוס
2 כפות רוטב סויה
אופן ההכנה
1. משרים (לא על האש!) את אטריות האורז הקשות לשתי דקות במים חמים ומסננים. אל דאגה, הן מתרככות בדקה.
2. בנפרד , בווק, או במחבת גדולה ועמוקה מחממים את שני סוגי השמן. כשהם ממש חמים, "מקפיצים" בתוכם תוך ערבוב את כל הירקות לשתי דקות.
3. מוסיפים לווק (על הירקות) את אטריות האורז המרוככות והמסוננות, ועל זה את רוטב הצ'ילי המתוק, אבקת מרק הירקות, המלח, הפלפל השחור ורוטב הסויה. מטגנים הכל יחד דקה נוספת ומכבים אש. מעבירים לצלחת הגשה ואוכלים בתענוגות הנפש. זה כאילו שתי מנות, אבל רק כאילו. בנאדם אחד רעב דואה על זה לבד, בקלות...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
דרושים מתנדבים לטיפול בתינוקות נטושים
|
|
|
|
|
|
|
מתנהל עכשיו מבצע איתור אנשים טובים בכל הארץ. צריכים אותם כדי שיבואו לבתי החולים כשלוש פעמים בשבוע, למשך שעתיים בכל פעם, וישחקו, יחבקו, ייגעו, ידברו או ישירו לתינוקות שננטשו על ידי הוריהם.
מתאים לכם?
יש לכתוב קורות חיים בכתב יד ולציין באיזה בית חולים אתם רוצים להתנדב. הפניות יעברו מיון ראשוני על ידי גרפולוג.
את הפניות יש לשלוח אל הכתובת: ת"ד 1156 ראש פינה 12000
לא מתאים לכם?
גם אם הפנייה אינה מתאימה לכם, הפיצו את הבקשה הזו ברבים.
תודה לכולם
פרטים באתר העמותה www.tinokot.org.il
odetta@maariv.co.il
הצעות, רעיונות, בקשות, פטנטים, מתכונים וכל מה שתרצו בפקס לאודטה: 03-5632065 ( אנא ציינו את מספר הטלפון שלכם)
| | | | | |
|
