|
|
 |
 |
|
 |
|
ריבת התאנים והאגוזים של דרורה אברוצקי
|
|
|
 |
|
|
|
עין כמונים (טל': 04-6989680) הוא משק חקלאי קטן בהרי הגליל, על כביש פרוד-עמיעד (כביש 85, בין כרמיאל לראש פינה). בני משפחת אברוצקי (שכשאומרים: "מלח הארץ", אליהם מתכוון המשורר...) מייצרים שם שמן זית איכותי לאללה (בכבישה קרה, עם אחוז חומציות בן 0.7-0.2, שזה משהו!), וכ-30 סוגי גבינות עזים בידע צרפתי ובפיתוח עצמי. ניתן למצוא שם כמה מגבינות העזים היותר מצטיינות ומדהימות שתוכלו לטעום, ואשר זכו בפרסים ובציונים לשבח בינלאומיים (תנסו את ה"ספרדית" שלהם ואת גבינת ה"פפריקה". שפתיים יישקו!).
בעונת המסיק מתקיימים סיורים ללא תשלום בבית הבד, שבמהלכם מקבלים המבקרים הסברים על תהליך הייצור של שמן הזית המיוחד של המקום. בשל הקפדה על תנאי ההיגיינה, המחלבה סגורה למבקרים, אבל ניתן לקנות הביתה את התוצרת המשובחת שלהם.
מי שאוהב לאכול בחוץ, מול נוף גלילי פראי, יכול לשבת בסוכה גדולה עם שולחנות וספסלי עץ, ומי שלא, יכול לשבת בפנים, מול האח המבוערת, אבל האירוח במסעדת עין כמונים לא השתנה זה 25 שנה.
הוא כולל לחמניות כפריות נפלאות מאפה בית, חמאת שום, יין, זיתים דפוקים מתכון הבית (הכי טובים שטעמתי מעודי), זעתר גלילי, סלט כרוב מיוחד, סלט חסה עם רוטב מיוחד, סלסילת ירקות בלאדי גליליים להכנה עצמית של סלט, שמן זית משובח, לבנה, פלטות עשירות של גבינות צאן מהתוצרת העצמית של המחלבה, גלידה מתוצרת עצמית, תפוח עץ אפוי ברוטב מיוחד, לימונדה, קפה ותה. כל זה מוגש ביד רחבה, בשיטת אכול כאוות נפשך. אבל אני רוצה לספר דווקא על מרקחת התאנים של דרורה אברוצקי, אם המשפחה. מי שמשוגע על זן המרקחת הזה, מקבל פה את המתכון הטוב ביותר מסוגו, והוא הולך ככה:
חומרים
1/2 קילו תאנים מיובשות (דבלים)
380 מיליליטר מים (למדוד בעזרת בקבוק תינוקות פושטי)
120 מיליליטר מיץ לימון סחוט טרי (אותו כנ"ל)
830 גרם סוכר
60 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
אופן ההכנה
1. מורידים את העוקצים (ה"ענף" הקטן הקשה) של התאנים, חותכים כל תאנה לארבע פרוסות.
2. שמים את התאנים בסיר הבישול, מוסיפים את המים, מכסים במכסה ומשרים למשך שש שעות.
3. אחרי ההשריה, מורידים את המכסה, מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מנמיכים אש ומערבבים מדי פעם.
4. במקביל, בסיר אחר, מחממים (תחילה!) את מיץ הלימון ומוסיפים לו בהדרגה את כל כמות הסוכר. מבשלים על אש נמוכה עד ליצירת סירופ בצבע קרמל בהיר. נזהרים שלא לבשל את סירופ הקרמל יתר על המידה, כי אז הוא נהיה מר!
5. זמן בישול הקרמל שווה בדיוק לזמן בישול התאנים (20-15 דקות), לא יותר. הן נשארות כמעט בלי מים.
6. כשסירופ הקרמל מוכן, שופכים אותו לסיר עם התאנים (ולא להפך! ). מכבים את האש, מוסיפים את האגוזים, מערבבים היטב ומצננים. כשזה פושר, שופכים את התערובת לצנצנות ואוכלים בכל פעם רק קצת, שלא ייגמר לעולם...
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
קולף שום חשמלי
|
|
|
|
|
|
|
את הפלא הקטנצ'יק והקומפקטי הזה שקולף שום באופן חשמלי, המציא בחור ישראלי בשם שמעון חיימוב, שהוא מנהל פיתוח בחברת "פלאמטיק". זו חברה שתמיד מנסה למצוא את הבעיות המתגלות במטבח ולהביא להן פתרונות טכנולוגיים. ככה, אגב, הם המציאו את נפת הקמח החשמלית, שלמשקי בית של שומרי מסורת עם הרבה ילדים, היא פשוט אוצר.
אוקצור, המכשיר הזה נראה כמו מעבד מזון זערורי לתינוקות, אבל במקום הסכין, מכניסים לתוך הכוס הכרסתנית מין צורה של "ראש שום" נפוח וגמיש מסיליקון. מכניסים פנימה גם שיני שום מופרדות (כן, עם הקליפה! ), נועלים בחצי סיבוב את המכסה, מפעילים, ושיני השום מתערבלות בפנים. תוך שניות ספורות מתקבלות שיני שום קלופות, א מחייע. והן שלמות, לבנות, מבריקות, ולא פגומות אפילו בטיפה! איזה נס!
אממה?
חשוב שהמכשיר יהיה יבש לחלוטין מבפנים, אחרת הן לא מתקלפות אלא מחליקות על דופן הסיליקון.
אם רוצים, מחליפים להב (כמו במעבד מזון), והוא גם קוצץ את שיני השום.
המכשיר הזה הוא גם קולף שום, גם קוצץ ירקות ופירות וגם מערבל. גם אם יקלף רק את כל שיני השום - דיינו כבר. מה לומר, המצאה גאונית (הרשומה כבר כפטנט בינלאומי) והיא כחול לבן! זה עדיין לא ממש מופץ, ומי שחפץ במכשיר (חפץ! חפץ! תאמינו לי, אלו 129 שקל הכי טובים שתשקיעו...) שיתקשר ל"פלאמטיק" טל' 03-5584110 כדי לברר איפה בקרבת מקום מגוריו ניתן להשיג את הכיף הזה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מדריך טוב לכלכלת המשפחה
|
|
|
|
|
|
|
"ממינוס לפלוס: חוכמת הניהול של כלכלת המשפחה" הוא מדריך ממש טוב (מסדרת "משפחה וכסף") לניהול תקציב המשפחה וליציאה מאוברדראפט. כתבו אותו יוסי אש ונחמן לידור, שני כלכלנים, מומחים בעלי שם לתחום כלכלת הפרט והמשפחה, וניתן להשיג אותו עכשיו בכל חנויות הספרים (ואם לא, צלצלו להוצאת יען, טל': 08-9265220, הם ישמחו לשלוח לכם אותו בדואר שליחים). הוא קל להבנה וליישום, הוא נותן כלים נוחים לזהות לאן "נוזל הכסף" ואיך לצאת מאוברדראפט, צעד אחר צעד. לאומה המכורה לאוברדראפט, זה מידע ממש מאלף, איך לחיות בלעדיו.
כל כך חבל שלא נותנים לנו בבית הספר שום "השכלת כסף", כי ידע ב"ניהול כסף" הוא ידע איך חיים יותר טוב מאותו הסכום. אז הנה, יש. אמנם לא בבית הספר, אבל בתוך הספר הזה... מאוד מומלץ.
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
איור: דימיטרי קיליסקי
|
|
|
|
|
|
|
אסתר המלכה
|
|
|
|
|
|
|
או-קיי חברים, מצאתי מעסה ורפלקסולוגית מדהימנית! קוראים לה אסתר מיכאסקו, ומהשבוע, היא מקבלת את קהל המעריצים שלה במרכז הרפואי מרום בזל שבתל אביב (טל': 03-5462330).
היא רפלקסולוגית בכירה, מאבחנת בכפות רגליים (עד רמת זיהוי בעיה, שאיש לא עלה עליה, בגיד קטן ליד האוזן!), מעסה בשמנים, עושה שיאצו, עושה רייקי, ובקיצור, שיטת הטיפול הייחודית שלה שהיא פיתחה במשך השנים, מותירה בני אדם מרחפים. לפעמים, לפי הצורך, ברגישות אין קץ, היא משלבת בתוך העיסוי "סשן" של דמיון מודרך, שמביא רווחה לנשמה.
אני מאוד רגישה לאנרגיות אישיות של בני אדם, וכשמישהו נוגע בי, אני מקבלת עליו, דרך העור שלי, המון אינפורמציה, אבל האינפורמציה הכי חשובה, זו שאני הכי מחפשת אותה אצל מטפלים, היא שתהיה להם נתינת אמת. ובדיוק את זה מצאתי אצלה. היא ענקית. היא פשוט ענקית!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ולפני פיזור אחת קטנה
|
|
|
|
|
|
|
ריי צ'רלס המנוח היה מת על הסיפור הזה:
200 נוסעים ממתינים בתוך המטוס שהטיסה שלהם תצא כבר. הדלת נפתחת ושני אנשים לבושים בחליפות טייסים נכנסים פנימה. שניהם שחורים, שניהם חתיכים ושניהם מרכיבים משקפיים כהים. אחד מהם מובל על ידי כלב נחייה והשני מגשש את דרכו במעבר בעזרת מקל עיוורים. פה ושם נשמעים בקהל צחקוקים עצבניים, אבל שני האנשים נכנסים לתוך תא הטייס, סוגרים אחריהם את הדלת והמנועים מתחילים לפעול.
הנוסעים מחפשים לשווא את יגאל שילון עם סימנים למתיחה, ובינתיים, המטוס מתחיל לשעוט על המסלול, והאנשים בחלונות מבינים שהוא שועט היישר אל תוך האגם שבקצה המסלול. כשמתחיל להיות ברור שהמטוס לא ימריא ושכולם עומדים לצלול לתוך המים, זעקות היסטריות מתחילות למלא את חלל תא הנוסעים, ובדיוק באותו הרגע המטוס מתנתק מהמסלול ו...תק! ממריא לשמים. בתוך תא הטייס, טייס המשנה פונה לטייס הראשי ואומר לו: "אני אומר לך בוב, יום אחד הם יצרחו מאוחר מדי ואנחנו כולנו נלך לעזאזל...".
הצעות, רעיונות, בקשות, פטנטים, מתכונים וכל מה שתרצו בפקס לאודטה: 03-5632065 (אנא ציינו את מספר הטלפון שלכם)
odetta@maariv.co.il
| | | | | |
|
