 | | | | הקרב על הפחמימות | |
| | | התאגדות חדשה של חוקרים אמריקאים תסביר לציבור את הסכנות שטמונות בדיאטת אטקינס | |
| | | | | | דיאטה דלת פחמימות מבית מדרשו של ד"ר אטקינס, הפופולארית כל כך בקרב תושבי ארה"ב, מובילה לתזונה לקויה ומפרנסת תעשיית כזב ענקית. כך טוענת קבוצת חוקרים אמריקאיים חדשה, הכוללת מומחים לתזונה, משפטנים ומומחים לצרכנות.
הקבוצה, שמכנה את עצמה "אחוות התזונה ההכרחית", שמה לעצמה למטרה להסביר לציבור האמריקאי את נחיצות שילוב הפחמימות הבריאות בתזונה, כמו ירקות, פירות, קטניות ואורז מלא.
"כשטענה שלא הוכחה מדעית מיתרגמת מכירות עתק, מישהו מרוויח הרבה מאוד כסף, בעוד הרבה מאוד אחרים מפסידים", אומר ג'פרי פרינס מהמכון האמריקאי לחקר הסרטן. "אכילת פירות, ירקות, וקטניות מלאות המוגדרות כפחמימות, עוזרות במניעת סרטן, מחלות לב, שבץ, סוכרת ושורה של מחלות כרוניות אחרות".
פרינס הוסיף כי דיאטה עשירה בחלבונים ושומנים מן החי, דוגמת זו של אטקינס, מגבירה את הסיכון ללקות במחלות לב, סוכרת ומחלות כרוניות. כמו כן היא עלולה להגביר את הסיכוי להיכנס למצב שנקרא קאטוזיס, מצב בו הגוף מפריש נוזלים רבים כדי להפטר משאריות החלבונים ותוצרי הלוואי של השומנים. מצב זה עלול לגרום ללחץ על הכליות ולהפרעות בתפקוד הכבד.
בסקר שערכה "אחוות התזונה ההכרחית" בקרב 1017 בוגרים, נמצא כי 19 אחוז מהנבדקים מנסים להימנע מפחמימות, ו-47 אחוזים סבורים כי הם יכולים לרזות אם ימנעו מפחמימות בלי לקצץ בכמות הקלוריות.
"האנשים האלה מבולבלים" אמרה ברברה מור, נשיאת "שומרי משקל" האמריקנית. "חסר להם ידע מדעי בסיסי. התוצאה היא שיותר ויותר אמריקאים אוכלים פחות ירקות, פירות וקטניות ומסכנים את בריאותם".
| |  | |  |
|
| | | | | |
 |
|
| | | | | | | | | | |
|  |  |  | | "אכילת פירות, ירקות, וקטניות מלאות המוגדרות כפחמימות, עוזרות במניעת סרטן, מחלות לב, שבץ, סוכרת ושורה של מחלות כרוניות אחרות" | | | | |
| |
| |
|
| |
|
