בכפר ערבי בצפון פועלת מאפייה פורצת דרך שפיצחה את אתגר הגלוטן הכשר
כשהרופא הסביר לאמל יאסין שהתסמינים המוזרים שלה מעידים על צליאק, ושמכאן ואילך לא תוכל עוד לנגוס בפיתה טרייה, היא בכתה במשך חודשים. במגזר שלה, היא אומרת, איש לא הכיר את המחלה הזאת. שלושים שנה אחר כך אמל מנהלת בכפר מוסלמי מאפייה יוצאת דופן, שממציאה עוד ועוד מאכלים ללא גלוטן, וזוכה אפילו בהכשר מהודר. "אכפת לי מכל חולי הצליאק", היא אומרת. "חוויתי כמה זה כואב כשאוסרים עליך ליהנות ממשהו, ואני מתאמצת כדי שלא יחסר להם כלום"
אמל יאסין. צילום: אריק סולטן
לצפיה או התחברות לכתבות מקור ראשון
